制作芝士蛋糕的技巧有哪些
做芝士蛋糕
奶酪蛋糕，或起司蛋糕，奶酪蛋糕，是一种西方甜点。上层柔软，混合了特殊的奶酪，加上糖和其他成分，如鸡蛋、奶油、椰子和水果。为你的宝宝做一个自制的奶酪蛋糕，让你的孩子体验你的美味！奶酪蛋糕有两种，烤奶酪蛋糕和冷冻奶酪蛋糕，一种需要复制，另一种需要冷冻，看看你最喜欢的味道和需要！
芝士蛋糕通常以饼干为底层，有些不使用底层。我们现在学习的是没有底层的芝士蛋糕。
材料:250克奶油奶酪(奶酪奶油)，150毫升牛奶，80克糖，3个鸡蛋，20克玉米淀粉，2勺低筋面粉，60克葡萄干，半个柠檬皮屑，130毫升动物淡奶油，5毫升柠檬汁。
练习：1。蛋白质和蛋黄分离。将三种蛋黄分散，加入50毫升牛奶，然后加入玉米淀粉。搅拌均匀，搅拌至玉米淀粉完全溶解，成为无颗粒状蛋奶备用。
2.将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可高温加热的容器中，用小火煮沸，关火。
3.立即倒入步骤1的蛋奶，搅拌均匀，然后用小火继续煮至厚蛋黄糊，离火冷却备用。
4.在室温下软化奶油奶酪(奶酪奶油)后，用打蛋器至光滑，加入冷却蛋黄酱，加入130毫升新鲜奶油和半柠檬屑，搅拌均匀。
5.筛入面粉，搅拌均匀。
6.倒入葡萄干，成芝士糊。
7.开始打发蛋白质，在蛋白质中加入柠檬汁，将蛋白质打至粗泡，分三次加糖打至湿泡。
8.将1/3的蛋白霜倒入芝士糊中，用橡皮刀从底部向上搅拌均匀（不要绕圈搅拌，以免蛋白质起泡）。然后将剩余的蛋白霜倒入芝士糊中，继续用橡皮刀搅拌均匀。
9.将混合好的蛋糕糊倒入模具中抹平。站起来，在炉子上用力冲击两次，冲出内部的大气泡。将水注入烤盘，然后用锡箔包裹蛋糕模具底部，放入注水烤盘，然后放入预热烤箱，中下层，150度，烘烤约2小时。
10.烘烤后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷一些柠檬汁和橙汁，冷藏后放入冰箱食用。
冻奶酪蛋糕的做法
材料:200克奶油奶酪(奶酪奶油)，100毫升牛奶，一个鸡蛋，80克白糖，两片吉利丁，300毫升淡奶油，几片饼干
做法:1。将饼干放入食品袋中，用擀面杖擀成碎片，放入碗中，与10克白糖混合；
二、黄油保温水融化；
3.将溶解的黄油与饼干屑混合，放入包裹锡纸的模具中，用刮刀压实，放入冰箱冷藏；
4.然后制作奶酪糊。奶油奶酪用微波炉加热30秒至软化，加入30克白糖，用打蛋器顺滑无粒状搅拌；
5.吉利丁片用冷水浸泡，取出滴干水分。
6.在牛奶中加入20克白糖，放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，慢慢加入分散的蛋黄，边加边搅拌。
7.将步骤5中的软吉利丁片加入蛋奶中，搅拌至完全融化；
8.在淡奶油中加入5克白糖，直到7分发；
9.将步骤6的蛋奶和奶酪糊分批混合；
10.加入步骤8的淡奶油，搅拌均匀；
11.搅拌均匀后，倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，然后取出脱膜。脱膜后也可以装饰。
小贴士:1。不要煮牛奶，否则鸡蛋会变成蛋花汤。
蛋糕必须冷藏4小时以上才能食用。
3.脱膜时，用吹风机吹一圈模具或用热毛巾转一圈。
4.切蛋糕前加热刀，切面整齐。
制作芝士蛋糕的技巧是什么？
芝士蛋糕通常以饼干为底，有些不使用。有几种固定的口味，如原味、香草起士蛋糕、巧克力芝士蛋糕等。至于表面的装饰，通常是草莓或蓝莓，也有不装饰或只是在顶层涂一层薄蜂蜜。这种蛋糕在结构上比普通蛋糕结实，但质地比普通蛋糕柔软，口感比普通蛋糕湿润。所以做奶酪蛋糕有一些小贴士，让我们一起学习吧！
奶油奶酪，也被称为奶油奶酪、奶油奶酪等，质地细腻，味道清爽，是最适合制作奶酪蛋糕的奶酪之一。奶油奶酪在冷藏状态下稍硬，在室温下放置一段时间，或在水中加热后变软，然后用打蛋器搅拌光滑，制作奶酪蛋糕。
2.奶酪蛋糕和奶酪蛋糕是一样的蛋糕，但名称不同。根据奶酪的含量，奶酪蛋糕分为轻奶酪、中奶酪和重奶酪蛋糕。一般来说，轻奶酪蛋糕奶酪含量低，口感清爽。重奶酪蛋糕富含奶酪，口感细腻浓郁。
3、水浴法：是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较面”情况。烘烤蛋糕顶部也可以防止开裂。
4、柠檬汁：指新鲜柠檬汁，用于改善重奶酪蛋糕的味道。
5.冷冻奶酪:制作蛋糕时，不要煮牛奶，冷藏4小时后才能食用。
6.烤奶酪:蛋糕刚出炉的时候比较脆弱。这个时候不要急着脱模。冷藏4小时后，脱模切块。效果最好。
用微波炉制作芝士蛋糕
1.将上述材料放入微波炉，中火10秒加热至软化程度。不要完全溶解。可能需要加热3-4次，但不要一次加热30秒。记住，加热后取出；
2.将黄油和奶油奶酪放入入微波炉的容器中，用硅胶刀切成校洪，放糖，拌匀；
3、把面粉筛进搅匀的奶酪糊里，再搅拌均匀至没有颗粒；
4.软化后，用筷子或搅拌机搅拌均匀，直至无颗粒；
5.模具底部碾碎的奥利奥饼干或其他饼干屑；
6.倒入无糖酸奶，搅拌均匀；
7.将混合好的奶酪面糊倒入模具中，将表面铺平几次，或用刮刀刮平。不要铺得太满。留一点边。蛋糕基本上不会膨胀。
8.微波炉的烘烤功能应预热至180度。放入奶酪糊入一小碗热水，150度，30分钟，30分钟，30分钟，插入中间，拔出牙签，表面光滑。
9.冷却几个小时，脱模，表面撒上白巧克力。大功告成，可享用。
微波炉制作蛋糕小贴士
1.鸡蛋可以放也可以放。其实味道差别不大。如果你把鸡蛋放在黄油和奶酪的软化步骤后面，把整个鸡蛋放下来，搅拌均匀。
2.所有成分都不需要特别准确。如果你喜欢吃浓郁的味道，你可以放更多的奶酪、甜食和糖。
3.似乎有很多步骤，但实际上是搅拌和搅拌。
4.如果你想更简单，你不需要饼干底和巧克力。直接铺奶酪糊。
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