豆豉可解表除烦防老年痴呆症

豆豉在中国的烹饪中得到了广泛的应用。豆豉是许多美味菜肴不可或缺的调味品。还有一系列“豆豉”菜肴深受大家的喜爱。一般用大豆或黑豆煮熟，经发酵制成，多用于调味。让我们跟着了解一下！

豆豉蒸排骨

配料：排骨300克，豆豉5克，生粉，料酒，酱油，盐，蒜

做法：

1蒜、豆豉分别剁碎；将排骨洗净沥干，将生粉、料酒、盐、酱油搅拌均匀，腌制15分钟；

2.用蒸锅和冷水搅拌排骨、豆豉和蒜末，放入蒸锅中蒸10分钟。

豆豉鲮鱼

洗净，切块，沥水

用葵花籽油花籽油油温高，炸油不易变棕变黑。炸到金黄无水的鲭鱼。

炒蒜头，加入豆豉和适量水，酱油，将鲭鱼放入高压锅中加压25分钟。

豆豉豆腐

材料：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、酱油、糖、淀粉。

做法

１、豆腐冲洗干净切大小合适的块；

锅里放一点油，油热后放豆腐，小火煎至底面金黄；

3.翻面，将另一面煎至金黄；

4.锅里放油，油热后加葱炒香；

5.炒豆豉辣酱；

6.加入炸豆腐；

7.将酱油和糖翻炒均匀；(因为豆豉咸，不用放盐)

8.倒一点水淀粉，大火翻炒均匀。

豆豉的功效和作用

豆豉是一种发酵食品可解表除烦

豆豉是一种用大豆或黑豆浸泡、蒸熟和发酵的食物。它可以食用，也可以入药。中医认为豆豉味辛、甘、微苦、寒、肺、胃经。可解表除烦，用于发热、恶寒头痛、胸闷、恶心恶心等。

营养学认为，豆豉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及人体所需的多种氨基酸、矿物质和维生素。研究发现，吃豆豉有助于消化，增强脑力，提高肝脏解毒能力，促进体内新陈代谢，清除血液中毒素，净化血液。

此外，豆豉还含有大量的尿激酶，可溶解血栓，含有大量的B族维生素和抗菌素，可预防阿尔茨海默病。

二、多看豆豉适当保存陶瓷

豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两者，以黑褐色或黄褐色为主，鲜美可口，咸淡适中，回甜化渣，具有豆豉独特的酱油香气。

取少量样品直接闻，或稍加热后闻。好酱有酱香和酯香，无其他异味；次质酱的固有香气不浓不淡；劣质酱有酸味或霉味等不良气味。

豆豉保存时，应用陶瓷器皿密封装载。这样可以长期保存，香气不会散发。避免生水入侵，防止豆豉发霉变质。