炸油条为什么要两根面合在一起炸
油条是比较常见的一种面食，它是用面团油炸而成的，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸油条吃。我们平常吃的油条都是两条合在一起炸出来的，从来没有人用一条面来炸油条的。那么炸油条为什么要两根面合在一起炸呢？下面就和一起具体来看看吧！
油条两堆一堆炸有什么讲究？
历史原因
传说油条起源于宋代的一个早餐摊。当时，忠实报国的岳飞被秦桧和王以莫须有的罪名谋杀。当时大家都很生气。早餐的师傅拿起两块面，捏成两个人，放在油锅里炸。叫炸秦桧。食客们也做出了回应，以缓解他们的愤怒。而且，当时油条的味道还可以，价格也不贵，所以油条就传开了。一根原油条代表秦桧，另一根代表王氏。他们把它们绳之以法，放在油锅里炸。因此，这是两根油条一起入锅的原始模式
条件的限制
在早期，炸油条以最简单的明矾、碱和盐以适当的比例与温水融化。经过三次揉捏和醒面，使面条与起发调味料最好融合。而且要注意按揉的手法和时间。费时费力。冬季醒发6-8小时。夏季4小时。假如那个环节有点瑕疵。会直接影响油条的涨发效果。所以两个一起炸。中间粘连部分接触油温相对较低，缓慢更有利于油条的上升。
更容易操作
假如以前受调料、面粉等条件的限制，油条入锅与油面有不同的接触面，才能有利于油条的涨发。现在很简单。各种酵母、泡打粉、发剂的发明使油条根本不是一件事！那为什么要两个一起炒呢？因为炸油条需要不断翻动。均匀加热油条。它还可以使油条更容易不断翻转。当油条开始上升时，油条会变成上图的形状。在两面基础上翻转油条，使油条的所有表面积均匀接触油面。油条从接触点向外膨胀，形成两侧膨胀中间凹的船型。这种形状是稳定的。不管翻到哪一面，都可以放手，不用担心油条会乱滚。油条重心不稳。油条会在油锅里翻滚。因此，油条不利于操作。太忙了。
口感更丰富
两个一起入锅会使一面口感酥脆。另一边相对柔软。
如何让两根油条粘在一起？
炸油条时，我们应该把面条切成长方形的面条，然后把两个面条堆起来，用筷子压在中间，使上下面条粘在一起，然后用手拉长，放入油锅里炸。如果你自己炸油条，你会发现双根油条在锅里迅速膨胀，同时漂浮。而单根油条，或因为不粘在锅里散开的油条，浮动速度很慢，体积不会膨胀很多。味道也会有所不同。双根油条空心，里面有很多气孔，味道蓬松。单根油条内部几乎是实心的，味道不那么柔软蓬松。
炸油条的做法
1.500克面粉，5克无铝泡打粉，2克小苏打，4克糖，2个鸡蛋，250克牛奶。5克食用油和均匀醒发30分钟。揉至表面光滑细腻，醒发20分钟即可擀成适当大小，切条备用。
2.锅中的多油烧至160-180度。放入油条，待油条飘起，用筷子快速翻转。油炸至金黄色，取出沥油食用
要点：
①油条面要揉两次。间隔20分钟一次。然后醒来2小时。
②不要按揉醒发好的面条。你可以直接把它拿出来，切成适当大小的剂子，放在锅里炸。
③油温要达到6成热。所以要注意安全，防止烫伤
炸油条的技巧
1.揉面时一定要放鸡蛋和酵母，这是油条成功的关键。
2.一定要用温水，这样油条外脆内软。
3.水的用量可以根据个人口味来决定。如果你喜欢吃硬的，少放水。相反，如果你喜欢软的，多放水，但不要太多，以免形成。
4.不要用太多的盐，也不要放。油条本身就有淡淡的咸味。
5.尽量在油锅里放更多的油，这样一次可以多炸点，一定要等油温升高后再放入油条生胚。
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