八角在烹饪中的妙用

八角在烹饪中的妙用

八角是“炖肉神器”，加一个，味道会大不相同，醇厚美观。但很多人不知道的是，八角形也有抑菌作用。夏秋交替，细菌猖獗，烹饪时不妨用一些八角形。

八角也被称为八角茴香、大材料等，顾名思义，水果通常有八个角，它在中国已经使用了数百年，最擅长增加香味和调制盐水汤。八角每年春秋开花两次，第二次开花结果被称为“秋八角”，肥胖饱满，红皮，气味浓郁，品质好。

八角早在宋代就入药，但在现代，其药用价值在禽流感爆发后再次引起人们的关注。从八角形中提取的茴香油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌有很好的抑制作用，其对结核杆菌和谷草杆菌有抑制作用。茴香油也是一种天然抗氧化剂，有助于促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，缓解痉挛，减轻疼痛。

建议烹饪时加入一些八角形，不仅可以提高味道和香味，还可以抑制细菌。八角形可以在不同的烹饪方法中展示他们的技能，如烧、炖、炖、炖，除了炖肉，如炖萝卜、炖豆干等，也可以放一些八角形来提高味道。