常吃红薯预防动脉硬化冠心病

红薯是家里经常吃的食物，营养价值高，有很多好处。通常很多人喜欢把它放在家里，但放置太久会发芽，尤其是在潮湿的地方。红薯发芽后还能吃吗？让我们告诉你发芽的红薯是否可以吃。

红薯的营养价值有哪些？

1、护心

红薯富含钾，β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6.这五种成分都有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原蛋白和粘多糖，可以降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化和冠心病。

2、抗癌

经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯中膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠直肠癌。

预防肺气肿

甘薯富含维生素A，可预防肺气肿，显著降低发病率。

4、抗衰

甘薯含有类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。

5、抗糖尿病

研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠进食白皮红薯4周、6周后，血液中胰岛素水平分别降低26%、60%；发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；吃红薯还能降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究表明，白皮红薯具有一定的抗糖尿病作用。一项临床研究发现，服用白皮红薯提取物后，2型糖尿病患者的胰岛素敏感性有所提高，有助于控制血糖。

6.预防和控制动脉硬化

甘薯含有能保持血管壁弹性、钾和粘液蛋白的元素。这两种元素可以去除血管壁上的硬化斑块，使血液循环顺畅，防止动脉硬化。

7.增加免疫力，防止衰老

红薯营养丰富，胡萝卜素能有效抗氧化。它还可以去除体内的自由基。红薯富含氨基酸，可以补充人体所缺乏的各种氨基素。它对人体有特殊的保护作用，可以提高人体的免疫力。

8、润肠通便

红薯含有大量的膳食纤维，很难被肠道吸收。这种膳食纤维能刺激肠道，增强肠道蠕动，润肠通便，对便秘有一定作用。

9、辅助降压

红薯含有高钾。多吃红薯可以降低中风的风险。红薯富含钾，对高血压影响很大。为了促进血液中钠的排出，我们需要摄入足够的钾。因此，多吃红薯可以平衡体内矿物质的水平，降低血压。对于三高患者，你可以适当地吃一些红薯。

红薯发芽后还能吃吗？

红薯是红薯。发芽的红薯不会产生毒素。红薯在储存过程中应在高温下愈合。当红薯只长出半厘米大的芽时，这种状态的红薯最容易储存，也不容易损坏。然而，如果皮肤呈棕色或黑色，则不能食用。这是因为红薯受到黑斑细菌的污染。黑斑细菌排出的毒素含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯变硬变苦，对人体肝脏有剧毒作用。

温馨提示：

不要生吃红薯，这样会使消化更加困难，最好煮熟吃。

红薯表面有黑色或棕色斑点也不能吃。