大寒节气的传统美食及养生原则
每年1月21日左右是大寒。大寒是反映温度升降过程和程度的节气。大寒比小寒冷，是一年中最冷的季节。以下是大寒节气的传统食品和养生原则，希望对大家有所帮助。
传统的大寒节气美食
1、八宝饭
民间有一种说法是在寒冷的节气里吃糯米，因为糯米可以滋养人体的健康，吃后会全身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。最典型的糯米食品是八宝饭。
糯米蒸熟，与糖、猪油、桂花混合，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具中，蒸熟后倒入糖卤汁。味道甜美，是节日和招待客人的好产品。
关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。
然而，更可靠的解释是，八宝饭起源于江浙，只有江南师傅进京做御厨才传到北方。现在宁波、嵊州、嘉兴也保留了过年吃八宝饭的习俗。
2、年糕
吃消寒糕的习俗在北京历史悠久。消寒糕是一种年糕，不仅因为糯米比大米含糖量高，而且吃了之后全身都觉得暖和。
具有散风散寒、润肺健脾胃的功效，人们选择在大寒这一天吃年糕，意思是年高，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好色头。
因此，在老北京的习俗中，大寒这一天，一家人分享年糕，既有吉祥味，又能驱散身上的寒意，因此被称为消寒糕。
3、鸡汤
在寒冷的冬天，南京人的日常饮食有更多的炖菜和汤。大寒已经是农历四九左右了，传统的191只鸡的习俗仍然受到许多市民家庭的尊重。
南京人大多选择老母鸡，或单独炖，或加入参须、枸杞、黑木耳等炖菜，冬天喝鸡汤真是一种享受。
炖汤不应该用高压锅，因为营养物质可以在小火慢炖的过程中慢慢释放。虽然使用高压锅可以缩短煮肉的时间，但它不能达到煮汤的效果。
所以煮鸡汤的时候要选砂锅，大火煮10分钟，然后小火慢炖。另外，煮汤的时候尽量不要揭开锅盖，否则很容易跑气影响鸡汤的味道。
4、糯米饭
俗话说:小寒大寒，无风自寒。早上吃糯米驱寒是一种传统习俗。人们认为糯米比大米含糖量高，吃了之后全身和，有利于驱寒。
中医理论认为糯米有补中益气的作用，最适合在寒冷季节吃糯米。此外，糯米意味着温暖，从年初到年底，暖帽意味着吉祥。
糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效。人们可以煮糯米，也可以用糯米、大米、红豆、薏米、莲子、枸杞、龙眼肉、红枣等蒸。，然后加入一些白糖，可以健脾益气，养血安神。适用于身体虚弱、疲劳、乏力的人。
大寒节气养生原则
一、调神
冬天很容易使人身心低落。改变抑郁的最好方法是活动，如慢跑、滑冰、跳舞、打球等，这些都是消除冬季无聊和保持精神的良药。
二、要早睡
冬天阳气被杀死，尤其是在晚上。早睡养阳，晚起养阴精。
三、及时通风
冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，健脑提神为宜。
四、粥养人
冬季饮食应避免坚硬和寒冷。营养专家提倡早上吃热粥，晚餐应该节食，以滋养胃气。特别是羊肉粥、八宝粥、糯米枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等最合适。
五、多饮水
虽然冬季出汗和排尿减少，但大脑和身体器官的细胞仍然需要水来滋养，以确保正常的新陈代谢。冬季一般每日水合作用不应小于2000~3000毫升。
六、健脚
在冬天，我们必须经常保持脚干净干燥，经常洗袜子，每天用温水洗脚，按摩和刺激脚穴位。每天步行超过半小时，移动脚。此外，选择一双温暖、轻便、舒适、吸湿性好的鞋子也非常重要。
七、注意保暖
冬天是阴，要以养阴精为基础，少泄液。因此，冬天去寒就温，防止寒冷侵袭是非常必要的。但不要太热，尤其是避免厚衣重毛，烤肚背，喝醉，出汗。
寒冷季节饮食的原则
1、藏热量
大寒养生的基本原则应以藏热为主。植物的根是一个温藏能量的仓库。多吃根茎蔬菜，如芋头、番茄、山药、土豆和南瓜灯。它们富含淀粉、维生素和矿物质，能迅速提高人体的抗寒性。
2.补充维生素
在寒冷干燥的冬天，很多人都有嘴唇干裂、口角炎症等问题，主要是因为缺乏维生素B2.多吃酸奶酪、花粉、酵母粉等，富含维生素B2。
3.饮食有节制
寒冷会降低人体免疫系统的功能，胃肠道寒冷刺激容易引起功能障碍、消化性溃疡、胃肠炎症、消化不良、胃胀等现象，特别是冬季人们贪吃火锅， 我以为这样可以祛寒，但但我不知道吃太多高脂肪和高热量的食物更容易引起胃肠道疾病。因此，在寒冷期间饮食应适度，避免暴饮暴食。
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