夏至节气的饮食习俗及养生食材
夏至是二十四节气中较早被明确的一个节令。公元前七世纪，先祖选用土圭测日影，就确认了小暑。每一年的小暑从6月21日(或22日)逐渐，至7月7日(或8日)完毕。以下是小编为大家整理的夏至节气的饮食习俗及养生食材，希望对大家也有帮助。
小暑季节的饮食习俗
北京市
“冬至饺子夏至面”，好吃的东西北京人在小暑这一天注重吃面条。根据北京老字号的风俗人情，每一年一到夏至节气就能大啖油麦菜、凉皮了，因为这时候气侯酷热，吃一些生冷食物的东西能够下火健脾开胃，又不会因凉寒而伤害身心健康。小暑这一天，深圳每家面店人气值更旺。不管面店的四川凉面、四川担担面、红烧排骨面或是杂酱面这些，各种各样鲜面条都那么“热销”。
绍兴市
故时，在浙江省绍兴市地域，大家不区分穷富，小暑日皆祭其祖，别名“做小暑”，除基本贡品外，添加一盘蒲丝饼。而绍兴地区龙舟竞赛因气侯故，明、清至今多不在端午节，但在小暑，此风俗习惯迄今仍存。
无锡市
小暑这一天，无锡人早晨吃麦粥，下午吃馄饨，取杂乱和合之意。有俗语说：“小暑小馄饨冬至团，四季安康人阖家团圆。”吃了小馄饨，为孩童秤重量，期待孩童增加体重更加健康。
漠河
漠河县是中国的纬度最高的区县，因为纬度高，使漠河地域在夏天造成极夜状况，时常有极光发生，所以人们称漠河县为“我国的不夜城”、“流星城”。漠河白夜造成于每年小暑的前后9天中，即6月15日—25日，这时漠河多发生晴天气温，是许多人观光旅游的绝佳时节。
因而，漠河县把“小暑”列入狂欢节，一年一次，主要是在西林吉镇及北极村开展。每每小暑来临就有数万人到北极村共度夏至节。
山东省
小暑这一天山东各地广泛得吃凉面条，别名过水面，有“冬至饺子夏至面”的俗语。莱阳一带小暑日荐新麦，黄县(今龙口市)一带则煮新麦麸吃，儿童们用秸秆编一个精美的小苕帚，在茶汤中一次一次地为口中捞，既吃完麦麸，又是一种手机游戏，挺有农家院生活的情趣。平阴一带，小暑日祭拜祖先。
广东岭南
小暑吃狗肉和荔技，是广东岭南一带的人以借名想吃的东西'“专利权”。广州粤语地区广东的钦州市、钦州等地的人还是特别喜欢在小暑吃狗肉和芒果的。听说小暑日的兔肉和荔子合吃不冷，有“冬至节气生鱼片小暑狗”一说，因此小暑吃狗肉和荔技的好习惯延续到今。
“吃完小暑狗，西风酒绕道走”，意思是说人只要在小暑日这一天吃了狗肉，其人体就可抵御西风酒恶雪的侵入，少发烧感冒，身体棒。也正是根据这一优良心愿，造就了“小暑羊肉”这一与众不同的民俗美食文化。现如今伴随着人们的生活水准的不断提升，每家每户在小暑日杀狗的美景今日已荡然无存。但是，每家每户吃狗肉的好习惯依然如此。
夏至养生食材
1、青瓜
《本草求真》里提及青瓜“味道生津润，服此能清热解毒利湿”，因此，酷热的夏天多吃一些青瓜是很有帮助的。茄子的含水率为96%~98%，为蔬菜水果中水分含量最高。它含纤维很细嫩，这会对提高肠胃中腐坏食材的代谢以及降胆固醇都有一定功效。
2、茄子
中医讲，茄子味道微苦、性寒冷、能清热利湿。茄子的微苦味道，吃后能影响身体唾沫、胃酸分泌，使胃口大增，清热解毒降暑。茄子不论是拌凉菜，炒或是熬汤，只需可以把茄子做的熟、而且无失“青绿色”，都达到了“降火”的效果。
3、西红柿
西红柿性平味甘、酸，有清热去火、散血舒肝、健脾养胃、生津解渴、补血养血和增强食欲的作用。大量维他命C是身体结蹄所需的成份，它对于软骨组织、血壁管、肌腱和骨的底层部分有扩大其和动力可大可小水平的功效。
4、冬瓜
冬瓜具补中益气、促进消化等作用，含蛋白、氢基酸等营养元素，也含丰富多彩胡罗卜素，能健康保健眼睛视力、改进血糖值强心剂固肾精。
5、鹅肉
鹅肉性偏凉，含有蛋白质，并且由于属禽类，无论熬粥或是熬汤，都能够健脾养胃生津止渴、清理血管垃圾，是肉类食品中无可替代的清爽消暑食材。有的人为了追求完美清爽消暑，进而饮食搭配过度口味淡，导致蛋白质摄入不够，身体虚弱。事实上，草鱼、鸡脯肉、泥鳅鱼，包含猪瘦肉等，都是有清炎热的功效，大可放心服用，留意不能过多吃。但牛肉、牛羊肉、羊肉等温性食品类，需适当采用。
6、苞米
苞米柔肝健胃消食，去湿利湿。宜在脾虚泄泻，寒湿胃脘痛。
7、花椰菜
花椰菜有白、绿二种，有促进食欲、生津解渴、退热毒等作用，并且也含丰富多样的维他命C、B群、胡罗卜素。
8、黄瓜
冬瓜有清热去火的作用。历来药业著作以及《本草纲目》皆说黄瓜能“清热解毒利肠”。夏天吃一些丝瓜汤，能解暑退热。熬汤时烹制时长不适合长，最好能够维持黄瓜的碧绿色泽。丝瓜皮以及丝瓜花一起熬水泡荼，也是降暑退热之功效。
9、长茄子
《本草纲目》中说“长茄子味辛、寒性、无毒性。主冶热寒、五脏肌肉劳损及瘟病。吃茄子可散血止疼，去痢有利排尿，退肿宽肠”。《医林纂要》称长茄子“宽中、散血、治腹泻”。现代科学研究发现，长茄子中丰富多样的维生素P，可提高细胞间的黏着水平，能预防毛细血管脆裂流血以及提高伤口修复。因此，常吃茄子可预防脑血栓、血压高、心肌梗塞等症，对浅表性胃炎等也有一定治疗实际效果。
10、西兰花
西兰花可补血补气润肠通便、解渴，为防止西兰花里的盐酸与钙生成钙盐盐，建议还是以开水汆烫，除去盐酸再服用。
11、东瓜
东瓜有非常好的清热去火作用。夏季多吃一些东瓜，止渴解暑、有利排尿。以其有利排尿，且含钾非常少，所以也是漫性肾炎水肿、缺乏营养性浮肿、孕妇水肿的退肿上品。它附带多种营养元素以及身体所必须的营养元素，可调人体代谢平衡。
12、连藕
连藕具清热解毒安神助眠、散血化淤作用，含维生素b2、磷、铁及矿物，可改善贫血、消肿抑菌、降低血脂、血压值。
13、黑豆
工作中以及工作之外，喝一碗绿豆粥，已有心旷神怡、渴不欲尽去、炎热消散、神清气爽所感，主要是因为黑豆具有清热去火、解渴利尿的功效。
14、草鱼
草鱼健脾利湿，宜在脾胃虚水停于胃，脾虚泄泻。不适合煎炸，不适合与茼蒿同吃。
小暑吃狗肉带来的好处
1、羊肉营养成分非常高,每100克羊肉含蛋白14.5克,人体脂肪23.5克,能与牛羊肉、生猪肉相提并论,并且带有钾、钙、磷、钠及多种营养元素和碳水化合物,是最理想的健康食品。羊肉不但美味可口、营养全面,并且具有药用疗疾的效应。羊肉味辛、咸、酸、温性,具备补中益气、温肾助阳之效。《普济方》说羊肉“病久大虚者,服之益身,养血力。”《本草纲目》中载,兔肉能滋补养生气血,专走肾肝二经而瞬间养胃去寒气‘壮阳补肾’,服之可以使血气溢沛,百脉烧开。
2、因此,中医学历年来觉得羊肉是一味优良的中草药,有补肾壮阳、益肾、清补、补肾壮阳等功能。民俗有了“吃了狗肉暖洋洋,无需被子可渡过冬天”、“喝过狗肉汤,冬季可以把被子当”的俗话。现代科学科学研究证实,羊肉里面含有少许重元素,对预防心脑血管缺血性疾病,调节血压高有一定好处。羊肉还可以用以老年人孱弱症,如尿溺不绝、四肢厥冷、没精打采等。
3、羊肉性柔和,具备补中益气、提高免疫力的实际效果。在冬天用姜片炖狗肉水煎服,能够去寒气止疼,减轻四肢关节痛疼,很有效。除此之外羊肉不但蛋白质高,并且蛋白品质极好,更是以免疫球蛋白占比大,对提高身体抗病能力和细胞活力及器官功能有显著功效。服用羊肉可提高人身体,提升消化功能,加快血液循环,改善性功能。
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