螃蟹冷冻后为什么会空

螃蟹是每年秋季上市的一种美食，它的保鲜时间比较短，很多人都会将螃蟹放冷冻保存，这样可以保存更久一点，不过有些螃蟹冷冻后就空壳了，这种可能是含水量比较高，或者品质不佳，最好建议蒸熟保存比较好。

1.含水量高

蟹肉的含水量也是冷冻后壳体状态的原因之一。含水量高的螃蟹在低温环境下冷冻结晶后会膨胀，破坏螃蟹的组织结构。当它们解冻或煮熟时，水会流失，蟹肉结构无法恢复，这将导致壳体状态。

2.质量差

还有好螃蟹和坏螃蟹。好螃蟹肉质丰满、嫩滑可口，而差螃蟹肉质少。冷冻脱水后，螃蟹变成空壳。

1.加水后冷冻

准备一个有盖子的合适大小的分类箱，用皮带绑住游泳蟹的腿，防止它们跑来跑去，然后整齐地堆放在盒子里。然后把一些水倒进盒子里盖住游泳蟹。盖上盖子后，把它们放在冰箱里冷冻。

吃饭时，拿出盒子解冻，梭子鱼就会出来。用这种方法保存的中国梭子蟹最接近活蟹的味道。该方法法也用于大陆大型超市的梭子蟹运输，可以保证梭子蟹的新鲜度、蟹肉的不收缩性和美味性。这样，它新鲜半年。

然而，梭子蟹被直接冷冻致死。蒸后味道几乎鲜美，更适合油炸，如辣蟹。

2.蒸熟后冷冻

家里买的梭子蟹都是在锅里蒸的。如果你不能把它们都吃掉也没关系。用塑料薄膜把它们一个一个地包起来，放在冰箱里冷冻。它们至少可以保存半个月。吃的时候不需要解冻，放在蒸锅里蒸10分钟就行了。

用这种方法腌制的梭子蟹和活蟹有相同的味道和味道。因为蟹肉已经蒸过了，所以没有必要担心蟹肉的收缩。当它被吃掉时，它仍然是饱满和肥胖的。值得注意的是，梭子蟹必须在包装和保存之前完全冷却。如果你把它包起来冷冻，就会有水蒸气，这会导致梭子蟹变质。

建议放入冰箱保存。

保存螃蟹的方法有很多。一般来说，保存螃蟹的最好方法是把它们放在凉爽的环境中。通常建议把它们放在冰箱里。活螃蟹可以把脚绑在一起，这样可以减少螃蟹的身体消耗，避免螃蟹挣扎时乳酸的增加，加速体内细菌的传播，保持冰箱温度在5-10度左右，最后用湿毛巾盖住螃蟹几天。