青蟹蒸好怎么脚断了？蒸青蟹脚都掉了怎么回事？

青蟹是秋天比较受欢迎的食物，吃多，营养价值高，富含蛋白质、矿物质等微量元素，食用价值好，很多人会在家蒸青蟹，蒸会发现青蟹脚，这主要是由于青蟹太嫩或挣扎。

煮青蟹时脱脚与青蟹老嫩有关，太嫩的青蟹往往更容易脱脚，所以在选择青蟹时要尽量避免小青蟹。

煮的时候开火，青蟹剧烈挣扎，摔倒了。其实只要是活的青蟹，不管是用锅煮的还是用高压锅蒸的，都会掉脚，因为一旦热了，青蟹就会抖，自然下来。

自己吃也没关系，请客人有点不好看。

建议:用冷水蒸青蟹，慢慢蒸。青蟹不仅不掉脚，而且味道鲜美。

1、绑住青蟹

青蟹互相攻击或受热挣扎容易掉钳子，可将青蟹绑住，杜绝相互攻击和受热挣扎掉钳子。

2.保证青蟹的质量

在低温、潮湿、通风的地方养殖青蟹，保证青蟹的质量和活性，避免青蟹在腐烂变质过程中掉钳子。

选择青蟹的方法如下：

1.看重量:如果大小相近的青蟹，重量较重的青蟹肉会更饱满，味道会更好。

2.看活力:选择青蟹的时候，如果青蟹已经被绳子绑好了，可以用手触摸青蟹的眼睛。如果青蟹很快闭上眼睛，那就是精力充沛的青蟹。

3.看蟹钳：选择青蟹可以举起青蟹，看看青蟹钳是否透明，如果完全不透明，蟹肉相对饱满，否则质量不是很好。