麻油是什么油

芝麻油，是芝麻籽油。古人说：说桑麻。麻籽被挤压成芝麻油。现在大多数地区的芝麻油被定义为油炸或浸泡在胡椒中的芝麻油，有些地区被定义为芝麻油。

自古以来，胡油就被山西省西北地区和上党地区的民间人民视为美味食品。无论是做零食还是做蛋糕，只要用胡油加工，都被视为上品。

麻油是重庆火锅自古以来的蘸料。不仅如此，重庆的很多菜肴和小吃都有麻油，比如凉粉、凉面、酸辣粉、泡菜和凉菜。

山西麻油大致分为三种：一种是西北地区生产的，称为麻油；另一种是长治地区生产的，因为长治在古代被称为鹿安府，被称为鹿油；另一种是山西中部种植麻子的原料，颜色为黄色，胡麻油颜色较深。

芝麻油在长江以南地区非常受欢迎。除了糕点，芝麻油在夏天的沙拉菜中是必不可少的。生产工艺分为机制芝麻油和手工制作的小磨芝麻油。由于芝麻质量和生产工艺的不同，分为上、中、下三种产品。其中，皖南重镇大同镇生产的沙唐小磨芝麻油为上品，醇厚，回味悠长。

中国四分之三的芝麻产自河南省。驻马店市产的芝麻占河南产的四分之三，平舆县产的芝麻占四分之三。河南驻马店市平舆县被称为芝麻之乡。芝麻油已经流传了好几个世纪，没有衰衰落。小磨芝麻油是餐桌上不可或缺的调味品。由于地形、纬度、阳光、土壤、雨水和季节非常适合芝麻的生长，平舆县的芝麻是芝麻中最好的。