手抓饼面糊怎么调手抓饼是发面还是死面做的

如果你想在家里做手抓饼吃，这个手抓饼的饼皮应该用发面还是死面做好？手抓饼的面糊该怎么调？好？

发面。手抓饼在制作过程中需要发酵。如果在面团制作过程中不需要发酵，则称为死面，如面疙瘩、饺子等等等。如果需要发酵，无论多长时间都是活面。发酵后的面团使用起来又软又好吃。如果没有发酵面团，可以食用是整块结块的面块。

1.将沸水沿一侧冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状

2.冷水沿着另一边慢慢倒入另一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子搅拌冷水面团和热水面团。冷水应该是慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量

3、倒入20g玉米油，也可以放软化

4.揉面团，揉一会儿，盖上保鲜膜，静置半小时左右

5、50g黄油可以提前软化，也可以直接用微波炉融化。我直接融化了

6.把静置的面团分成小块，我分成8块，每块表面抹一点玉米油，不是20块g范围中

7.在面板上涂一点油防粘。取其中一个面团，用擀面杖擀成薄薄的面团，接近透明度。8.在面板上刷一层黄油

9、撒上适量的盐，我撒的很少，因为我后面还要抹酱10、像折扇子一样折起来

11.折好的面片稍微拉长，从一端卷起，边拉边卷12。卷好的饼胚松弛20分钟

13.擀成圆形饼胚

14.在锅里放一点油预热，把饼胚放进锅里

15.小火烙在两面金黄色

中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉可用于手抓饼，但中筋面粉最好。中筋面粉制成的手抓饼软硬适中，不会太硬软不会太硬，刚刚好。手抓饼没有严格的面粉规定，主要是根据大家的口味和喜好来决定的，也是可根据身体状况进行调整。

手抓饼存放时需要冷冻，冷藏时容易变质。吃手抓蛋糕时，从冰箱里取出瓶坯，然后取出蛋糕坯撕掉两面的薄膜，然后放入锅中烤至成熟。煎饼过程中不需要添加食用油，操作非常方便。烙饼的尽量使用不粘锅，还要来回翻面，以免烧焦。手抓饼的饼皮比较薄，容易成熟。一般烤三分钟左右即可。

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