大闸蟹蒸的时候放什么 大闸蟹蒸的时候放什么东西
大闸蟹蒸的时候可以放姜片、葱段、紫苏叶等。姜、葱、紫苏性温，味辛辣，而大闸蟹性寒。蒸大闸蟹时，加入姜片、葱、紫苏叶，既能中和螃蟹的寒性，又能去除腥味。
大闸蟹蒸多久？
10-15分钟。大闸蟹壳硬，肉软。通常加热10-15分钟。加热时间太短。大闸蟹可能不热，容易有细菌或寄生虫。如果加热时间太长，很容易使大闸蟹的肉变老，味道变柴。
如何选择大闸蟹？
1.看外观:好的大闸蟹有蓝灰色有光泽的蟹壳，蟹爪之间有黄色的毛发。蟹脐向外凸起圆润。四肢完整自然弯曲，活动有力，好螃蟹遍地都是。
2.看肚脐:肚脐凸出，一般都是膏脂满满；凹进去的大部分脂肪都不够。
3.看螯足:螯足上绒毛丛生，螯足老健；而螯足没有绒毛，体软无力。
4.看活力:把螃蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用刺脚弹翻过来，活力强，保存时间长；不能翻的，活力差，存放时间长。
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