妻子蛋糕的起源_健康频道

妻子蛋糕的起源：最初来自朱元璋的妻子马。朱元璋起义初期，由于战争激烈，粮食往往不足，马用小麦、冬瓜等食物，磨成粉，做成蛋糕，分发给士兵，人们改进糖冬瓜、小麦粉、蛋糕粉、麦芽糖、芝麻等原料馅饼非常美味，香味可口，这是妻子蛋糕的祖先。

冬茸馅：选用灰冬瓜，剥皮去籽，蒸熟，取出搅拌机，然后用布包裹挤压水，放入少量猪油锅，加糖炒，然后根据干稀程度变稠，使其厚，最后加入熟芝麻、熟瓜籽仁等，锅冷成馅。

妻子蛋糕的蛋糕皮是由水油皮和油心组成的酥皮。水油皮由450克面粉、100克高筋面粉、1个鸡蛋、7克泡打粉、10克猪油和清水制成；油心由350克奶油、450克低筋面粉和550克猪油制成。

皮肤采用小开酥的方法制作，取一块水油皮，包裹一块油心，压扁后卷成圆筒，从外到内卷成三层，卷成圆片，即可包馅成型。包好的饼坯要压成扁圆形，用刀切两个小口，然后刷上蛋液，撒上芝麻，在烤箱里烤10分钟，做出好吃的老婆蛋糕。