蔗糖水是酸性还是碱性，蔗糖水是酸性水果吗
蔗糖水并不是酸碱性，并不是偏碱，反而是中性化食材。中性化食品类是指在体內的代谢物并不会产生酸或是碱，或是所形成的强酸强碱量做到稳定状态时，这种代谢物耐人体的血液酸碱度没有的影响食材。蔗糖水归属于中性化食材。
分辨食材的酸碱度，并不是凭口味，反而是食材通过吸收消化随后在身体内消化吸收新陈代谢后结论。在体内吸收代谢后，最后造成碱性物质食品的称之为酸性食品。在体内通过吸收代谢后从而造成碱性物质食品的叫碱性食物。
中性化食材有生产加工木薯淀粉(大米淀粉、玉米粉、淀粉等)、绵白糖、糖桨、葡萄糖水、葡萄糖、一般糖块、黃油、动物油、食用油、现磨咖啡、纯粮酒、食用盐、冰醋酸（食用醋主要成份）、柠檬酸钠（饮品酸味剂）等。这类食物基本上都是通过食品工业加工后，食物中的无札盐溶解到水里所以被去除，自身的蛋白含量比较低，乃至没有蛋白，通过纯化后食材在体内代谢物呈中性化。
这种中性化食材多数为食用添加剂或烹饪调料。中性化食材可以分为特制糖原：木薯淀粉、糖类、双糖、低聚木糖等；食用油脂类：食用油、动物油等；其他：食用盐、冰醋酸、纯粮酒、茶、现磨咖啡等。糖原、油脂类是能量食物，冰醋酸、纯粮酒尽管可发生动能，但是由于日常饮食中进食量比较低，并不是最主要的供能物质食材。
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