猪油通常用于传统的蛋黄酥

猪油通常用于传统的蛋黄酥，这是蛋黄酥的灵魂。今天，让我们来解释一下用猪油做正宗的蛋黄酥。

准备肉松，猪油70g和75g，糖38g，水70g，低粉190g，低粉150g，咸蛋黄，豆沙。先在碗里加190低粉。g，猪油70g，水70g，糖38g，混合成油皮材料，盖上保鲜膜，静置30分钟。将低粉放入碗中150g，猪油75g，混合成酥脆材料，盖上保鲜膜，静置30分钟。

将咸蛋黄浸泡在白酒中，放入烤箱180度，烘烤 5分钟。然后将豆沙包入蛋黄和肉松，油皮20份，酥皮20份，油皮包入酥皮。擀成椭圆形，卷起自上而下，继续盖上保鲜膜，放松20分钟。

然后再擀开卷起。面团垂直放在桌面上，压扁卷起，包入馅料，收口朝下。把它包起来，放在盘子里，刷上蛋黄液，撒上芝麻。最后放入烤箱，温度180度，烘焙30分钟，然后取出。