低筋面粉与普通面粉中使用的原粮不同

低筋面粉简称低粉，又称蛋糕粉，日语称薄力粉，低筋面粉指水分13.粗蛋白粗蛋白9.5%以下的面粉通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。普通面粉，即中筋面粉，蛋白质含量约为11%。普通面粉适合制作中国糕点，如面条、馒头、饺子等。

低筋面粉与普通面粉中使用的原粮不同。低筋面粉采用白色软小麦，普通面粉采用普通硬小麦。低筋面粉的颜色比普通面粉白。如果在制作零食时找不到低筋面粉，可以以4:1的比例与普通面粉和玉米淀粉混合。