蜂蜜脆皮水的最佳配方是什么

说到这种脆皮水，可以在很多食物中使用，非常容易使用。让我们来看看这种脆皮水的使用方法和技巧。蜂蜜脆皮水的最佳配方是什么？

1.保持食材外观的完整性

脆菜通常要求配料保持完整的形状，所以在处理配料时，我们必须确保皮肤没有损伤。像家禽一样，内脏应该从肛门中取出，而不是腹部，以最大限度地保持家禽的完整形状。

2、食材预先制热后才能上脆皮水

食物涂上脆皮水后，很快就会在锅里油炸，然后油炸一段时间会使颜色变得丑陋。因此，在涂抹脆皮水之前，我们仍然需要提前煮熟食物，以保持成分完全成熟，避免颜色刚好，成分不成熟的现象。

配料腌制出锅后，用温水冲洗表面的油污，因为油污过多会导致脆皮涂抹不均匀，油炸后颜色不均匀。

3.涂脆皮水要趁热

涂脆皮水当食物还热的时候，应该涂抹。如果食材冷了，会影响成菜的效果。涂抹脆皮水前，也可以在脆皮水中加入适量的食粉，让食材的外皮更脆更好吃。

均匀涂抹脆皮水后，用叉烧环穿上，挂在通风良好的地方晾干水分，至少晾干一小时左右。通风不好的时候，用电风扇吹干，保证食材表面没有生水，因为有水的地方不容易上色。

4.干燥的食材应尽快油炸

食材干燥后，应尽快放入锅中油炸。如果继续干燥，干燥过于干燥，在锅中油炸前就会变黑。当你暂时不能在锅里挤压时，首先用塑料薄膜密封它，以防止成分表面变得太干和黑色。

5.油温低的时候，食材要下锅

制作脆皮菜肴时，油温不宜过高，油温要太高，油温比较低的时候一定要在锅里炸。有时候甚至可以把食材放在漏勺上，然后从锅里舀热油倒在食材上，让食材内部通过淋油变热。

当食材的表面的颜色变成你期望的颜色的时候，马上停止油炸或者是淋油，将锅里面的油温升高后，再次下入食材复炸至表皮金黄酥脆，出锅。

蜂蜜要选择口感鲜美的蜂蜜，比如水白蜂蜜，口感清新淡雅，不会掩盖食物本身的风味，还会有锦上添花的效果。

醋必须选择白醋，白醋的颜色相对较浅，不会加深烧烤的颜色，它也有一定的挥发性，可以带走皮肤的一些水，可以使皮肤更紧。

剂量也应该准确，因为如果添加太多的蜂蜜，它会导致食物颜色变黑，失去原来的光泽，很可能有一定的苦味。添加较少，颜色可能不够红润，外观可能不好，不能达到预期的脆性。

在家做脆皮烧烤的时候，量不多，也不经常做。没有必要像酒店那样做一个月的脆皮水。一般蜂蜜和白醋做脆皮水是按2:1的比例混合的，然后加入适量的白酒和粉末。搅拌均匀后，倒入锅中，用小火慢慢煮沸，融化后即可盛出。