如何看梭子蟹蒸熟透并没有？梭子蟹蒸好是怎么样的？

海蟹是每年秋天上市一种巨蟹，它的吃法较多，美味可口，营养高，备受大家喜爱。海蟹一般都会放锅里面蒸着吃，这种行为非常简单，吃着肉质鲜嫩，一般机壳色是青色的，煮熟以后也会变成鲜红色，而且蟹膏会凝结，假如蟹黄是稀的，这类都还没煮熟。

从色调分辨。

分辨巨蟹是不是煮熟的最好方式是观查巨蟹颜色。幼蟹的壳是浅浅绿色的。假如巨蟹彻底煮熟，壳色调就会变成橘红色。一旦发现色调还没有完全更改，就需要再次蒸制。

注：海蟹是一种海洋动物，很有可能含拥有更多的细菌和病毒裂头蚴。为了能以免造成身体不舒服，吃蟹前必须先蒸。

最直观的方法是什么看螃蟹壳颜色。活蟹的壳一般是蓝色，而熟蟹的壳则是红色。假如螃蟹是深蓝色，也表示巨蟹还没有完全煮开。

除此之外，你也可以通过观查螃蟹的黄色来判定。假如巨蟹熟透了，开启巨蟹的壳，你就会发现螃蟹的黄色早已凝结，而非以薄薄的流动性情况。假如螃蟹的黄色依然非常薄，这就意味着它没有煮开，不可以吃。

调料：巨蟹、生抽、醋。

作法：

1.自来水清洗巨蟹，用小毛刷细心清洗螃蟹壳的外部；

2.在炒锅中添加适量水，将洗净蟹肚放到地暖分水器上，蒸约12min，歇火，炖2min，再打开锅，放到菜盘上；

3.依据个人喜好，将适当酱油和醋倒进小盘子中，再将蟹柳蘸进来。

调料：巨蟹、西红柿、水豆腐、姜蒜、米酒

作法：

1.清理除去海蟹鳃，维持螃蟹壳详细，并把蟹的其余部分剁碎；

2.将西红柿切成小块，姜切割成丝，洋葱切成段，水豆腐切成块；

3.烧凉锅，添加油，添加蟹柳片，炒匀，添加姜片和京葱，温酒；

4.倒进番茄，炒匀。番茄炒至汁出后，倒进适量水，放进切成小块的水豆腐，

5.添加1/3茶勺醋和1/3汤勺味精调料并烧开。

调料：巨蟹、绿豆糕、葱、姜、蒜头、辣酱、青涩、糖、盐、胡椒粉、纯粮酒、木薯淀粉。

作法：

1.将巨蟹清洗干净，除掉蟹盖、蟹鳃等多余的东西，剁碎，拿刀轻轻拍打。

2.用纯粮酒、盐、胡椒粉和酸菜将巨蟹切成小块。添加木薯淀粉。

3.在火上用食油加温炒菜锅，放进干淀粉蟹片，煮至掉色。

4.葱、姜、蒜和青涩切成片；把绿豆糕切割成条。

5.加温另一锅油，添加小葱、姜和蒜头，炒出香味，添加少量辣椒酱炒红油。

6.放进炒蟹片，用纯粮酒炒过，放进年糕片，炒匀。

7.进入少量沸水，添加糖和盐调料，关文火至汤稠，添加少量香油，炒匀。

8.上洒剁碎的青涩就可以吃了。