哪种鸡场合适做大盘鸡？哪里的新疆大盘鸡正宗？

新疆大盘鸡是如今很流行的一种美食，归属于新疆省招牌菜，一般在外面新疆省餐饮店中都会必点新疆大盘鸡，实际上，大家也可以在家制作新疆大盘鸡哦！那样，哪种鸡场合适做大盘鸡？哪里的新疆大盘鸡正宗？一起来看看天天知识所带来的详解吧！

散养土鸡最好是，三黄鸡次之，尽量不要用肉食鸡，无味是次之，最重要的是肉质地不大好。

主要材料: 鸡

辅材：大土豆、辣椒、尖椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、八角、桂丁、生抽、啤洒、盐、糖、油

1. 鸡清洗干净后斩成一小块，用热水焯烫一下除去鲜血和污垢

2. 辣椒干切条，葱生姜切成片

3. 锅中放两炒勺油，油湿热然后放入麻椒，文火炸成香气后捞起来

4. 放1炒勺糖进来，快速搅拌使糖融化

5. 当糖渐渐地成焦黄色后，将黑椒鸡块倒进快速煸炒

6. 添加郫县豆瓣酱、辣椒干和姜蒜煸炒，并进入1勺子的生抽炒匀

7. 往锅中入啤洒未过鸡脯肉（啤洒蒸发即将多倒一些）

8. 添加2个八角和一块桂丁，烧沸转中火焖炖鸡肉20min（期间要沸腾看看，俺是初学者怕烧干锅，锅如果想锅糊了也再加点啤洒）

9. 土豆去皮切片，鸡肉炖至八成熟，添加适量盐调料，将土豆条放入锅中炒匀

10. 再次炖15分钟，等马铃薯也炖熟透，添加切片的青红辣椒炒匀就可以出锅了

全国各地说起正宗的新疆大盘鸡，或是新疆省那边的新疆大盘鸡。她们那边的大盘鸡做法十分纯正。在口味层面也是相当的非常好，之前和朋友去那里旅游的时候顺带吃了一下那边的新疆大盘鸡，个人感觉的话还是非常好吃。之后呢，再回这里吃的话，觉得没有新疆省那边的味儿纯正。

正宗新疆大盘鸡放啤洒，但他基本上就是放那类瓶装的酒，也可以直接来到超市里面买，自然你们家里边若是有其它的啤洒也行，我个人觉得加一点啤洒最好吃下去会美味一些，并且新疆大盘鸡它一定要吃新鲜，当你第2顿再过来吃，味儿就真差得多了。