蒸梭子蟹用凉水或是用开水？蒸梭子蟹用什么水最好？

海蟹是人生中常见的一种巨蟹，它吃着美味可口，营养高，备受大家喜爱。海蟹一般都是清蒸的吃的东西，蒸梭子蟹也是有一定有讲究，公的海蟹提议用凉水蒸，母的海蟹提议用开水蒸，做出来的味儿会更好一点。

假如是蒸雄海蟹，提议用凉水蒸，那样蟹柳更嫩。

因为在用凉水锅蒸梭子蟹的过程当中，蒸气会逐渐造成，因此海蟹肉再慢慢蒸。这可以维持蟹柳水分，锁定蟹柳新鲜的味儿，使蟹柳色香味俱全，螃蟹腿不容易掉下来。

海蟹也分雄性和雌性，雌体海蟹也是有蟹膏。因而，当蒸雌体海蟹时，提议把它放进水入锅中蒸，那样蒸后蟹膏更美味可口。

由于沸水会减少巨蟹的挣脱时长，防止蟹膏损失，会使得蟹膏快速凝固。蒸蟹膏萃取、索性，美味可口。

15分钟。

蒸大闸蟹时，先要将水煮开，然后在锅上蒸巨蟹。那样，蒸制时间不会过长，而且可以有效的避免海蟹在蒸制全过程中肉品质松垮。蒸制时长应依据巨蟹重量来判定。规格越多，蒸制时间越久。可是，蒸制时长不可过长。假如蒸时间太长，巨蟹会烂掉，危害味儿。

离去锅前不要打开盖子，随后离开锅前再次炖5min，以避免海蟹的蟹柳彻底煮开成形。在烹调先前，也可以把巨蟹斜着分成两半，这可以使巨蟹更美味可口、更嫩。除开蒸，海蟹还可以煮或炸。

1.要清理海蟹，可以用未用的软毛牙刷。清洗腹腔，清理螃蟹腿和蟹体多次，随后清洗。

2.蒸大闸蟹时，应背向下，以防蟹膏和蟹黄排出。

3.吃带姜醋的巨蟹，由于巨蟹的寒性和姜醋的性热恰好互相相抵。

4.务必保持住蒸蟹的时间也。最先，用持续高温蒸5-8min，用低烧蒸15-20min。螃蟹蒸之后，不必马上取下。可以先在锅里炖。巨蟹的香味会更好一些。

5.蒸大闸蟹最好的办法是用凉水煮，这可以蒸发螃蟹的营养使用价值，不易使巨蟹发黄。