广东人煲汤常用食材

广东人常用的汤料有:沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、冬虫夏草花、霸王花、鸡骨草、人参、田七、银耳、罗汉果、陈皮、枸杞、百合、玉米、生姜、海带、竹荪、冬瓜、白萝卜、山药、莲藕等。

广东人关于汤的做法有很多，常见的有以下七种:煮汤、滚汤、炖汤、清汤、煮汤、汤泡、炖汤等。

隔水蒸炖是广东炖的常用方法。隔水蒸炖前要注意食材的充分密封，用玉扣纸密封，使炖汤更加美味。

广东人有句话叫煮三炖四，意思是老火煮汤讲究煮3小时左右，隔水蒸炖4小时左右。