牛上脑是哪个位置照片

牛上脑归属于牛肉的一部分，好多人听说过牛上脑老觉得是牛身上脑壳的区域肉，感觉非常恐怖，其实不是，你能简单把牛上脑解读为猪颈肉，便是在牛脖子那一块肉，性价比超高，肉质地也非常不错，适宜烤串、火锅店等烹调方法。

牛上脑是哪个部位图片1

上脑便是牛肩骨的一部分，源自牛后颈部位，是眼肉邻居。上脑肉一般带有一部分油星，能够清炖、炖焖、煎煮和烘烤，还可以切割成牛肉粒组合时令蔬菜油爆。

胖瘦适中上脑肉，口感接近眼肉，但脂肪率并没有眼肉牛排高，口味也没那么油腻感。

牛上脑是哪个部位图片2

没错。

1、上脑是属于三大“非主流女生牛扒”之一。许多顾客针对上脑的理解不足，误认为上脑和牛脑相关，其实就是因接近心血管上位置，促使上大脑的大理石花纹丰富多彩，变成位置肉里小雪花较为好看的位置之一。

2、上脑归属于牛的肩背肌肉，运动量比较大，因而口味柔含有韧，嚼头丰富多彩，人体脂肪均匀遍布，其另外兼顾鲜嫩细嫩的特性。上脑、上脑边和上脑心等都是十分受人欢迎位置，是日韩烤串的王牌位置。不建议大家制成牛排吃。

牛上脑是哪个部位图片3

牛羊肉上脑适宜涮锅，也非常适合油炸和烤串。牛羊肉上脑位于肩颈部靠后，脊梁骨两侧牛羊肉，胖瘦交叠占比比较匀称。牛羊肉上大脑的肉质鲜嫩鲜嫩，具备更好看的大理石花纹，口味柔软、入口就化，其脂肪低而蛋白质高，因而适宜涮锅、油炸和烤串。