洪雅菜意味着菜你吃过几个 洪雅十大名菜
天天知识百科给您汇总了洪雅菜意味着菜你吃过几个？，它们都是苏东坡鱼、彭山甜皮鸭、洪雅东坡肉、东坡肘子（洪雅主产区）、仁寿县羊汤·仁寿县全羊席、清蒸的青神江团鱼、苏东坡水豆腐、丹棱凉拌鸡、甜烧白·洪雅九大碗、粉蒸牛肉，帮你们掌握洪雅十大名菜的详细资料，仅供参考挑选。
苏东坡鱼
苏东坡鱼是四川省眉山市一道美味可口的著名小吃，为苏东坡特色菜经典菜品，都是Maigoo特色美食网友推荐的洪雅必吃美食。苏轼此生最喜欢吃鱼，当初他吃鱼往往是亲自动手烹调，故他深受制做各种鱼肴之妙方，当中最有名的是苏东坡鱼。苏东坡鱼的家常做法是把鱼与冬茹一起小火煎半生熟，添加姜片，淋上咸油炒面（生抽）与酒煮到熟。出锅前，将切碎橘子皮撒到鱼上，盛盘上菜。这道菜颜色洪亮，皮小酥肉嫩，酸甜中有点麻辣。
彭山甜皮鸭
甜皮鸭，又被称为贡鸭，是四川眉山地域有名的特色美食小吃，颜色洪亮、通道先甜后咸，卤香气浓。彭山甜皮鸭采用身心健康粮食作物散养土仔鸭，辅材讲究，延用清代传统式御善加工工艺特制成的，然后由民俗挖掘、改善，其卤汁独具特色，备受群众钟爱。
洪雅东坡肉
洪雅东坡肉始于四川眉山，吃正宗东坡肉，大概有两种地区，一个是浙江省杭州市，另外一个便是苏东坡的家乡四川眉山。尽管苏东坡是赫赫有名的四川人，但东坡肉又被看见是浙菜特色菜的一道特色美食，这和当年的时代背景相关。
东坡肘子（洪雅主产区）
东坡肘子是苏轼制作出来的著名小吃。生活中有肥实而不腻口，粑且不破的特性，色、香、味、形出众，有些人称之为“美容护肤品”，外宾来访赞美它“可纳入全球特色美食”。洪雅的东坡肘子制做，比苏东 坡的做法有非常大的改善；在选材上，只选猪蹄膀，洗干净后放进水里面炖，炖至八分火系颜色，将猪肘子捞出，重上笼屉蒸。经2次脱油后，猪肘子已超肥实而不腻口、粑且不破的处境。服用时会 两种方式：一是白汤式。将要煮熟的猪肘子取下，放碗内，灌以炖乌鸡的汤，如果没有心灵鸡汤，温开水也可以的。加少许盐、少量葱，就可以。最好是另碗盛生抽，食时蘸上生抽，其味更鲜。
仁寿县羊汤·仁寿县全羊席
仁寿县羊汤是四川眉山市仁寿县的一道特点特色美食，其不同于仁寿、成都市、华阳、威远作法，仁寿县羊肉汤做法均在这个基础上弘扬承袭，构成了一定的区域特性，都是洪雅有名的特点汤类。仁寿县羊汤主要包括羊汤、羊杂汤、羊蹄花汤、羊脑汤、羊肺汤，汤在制作中注重做法，不断中药炮制，使汤味香醇而笃行，通道丰腴滑润，其沾料佐以山椒和辣椒碟为主导，还可用油碟。仁寿县羊汤则以仁寿县鳌陵乡的鳌陵羊汤更为知名。仁寿县羊汤是仁寿县全羊席的典范菜，仁寿县全羊席共有汤类、凉拌菜、蒸肉、烧菜、做菜五大类，几百道菜肴，意味着菜也有干扁牛肉、受欢迎羊睾丸、山椒烩羊脚、清蒸的牛肉等。
清蒸的青神江团鱼
清蒸的青神江团鱼是四川眉山市青神县的一道特点特色美食，关键采用青神县所出产江团鱼加工而成，都是上河帮四川菜的典范菜之一，归属于川菜系。青神江团鱼肉质地鲜嫩，鱼片肥嫩，其细嫩水平能与河豚鱼匹敌，能够清蒸的，还可以清炖，青神县最常见做法就是清蒸的。清蒸的青神江团鱼采用江团鱼和香肠等作为原材料，经清蒸的成的，炒鸡丝样子美观大方，口感肥嫩鲜嫩，汤清味正。
苏东坡水豆腐
苏东坡豆腐是专注于烹制之道的宋朝诗人苏轼亲身操勺的水豆腐菜式，神似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，也叫“苏东坡水豆腐肘”，都是洪雅有名的著名小吃之一。苏东坡水豆腐以豆腐、毛笋、平菇（鲜）等作为主要材料，其作法要先将毛笋、鲜香菇清洗切成薄片，绰水后备用；然后将番茄沙司、小麦面粉、盐、白胡椒粉、味精、生鸡蛋、芡粉搅拌成蛋粉西红柿糊，将水豆腐放进糊中，均匀的沾上糊；坐锅打火放进油，温度5分熟，将裹蛋粉西红柿糊的水豆腐放进锅里炸至金黄结面，捞起来控干油；锅中留档油，放进笋丝，加生抽、味精、白胡椒粉、盐、大骨汤调料煮开后，将水豆腐放进锅里，煮进味后起锅就可以。
丹棱凉拌鸡
丹棱凉拌鸡，即麻辣凉拌鸡，四川眉山市丹棱县的一道招牌菜，称得上丹棱一绝，这道菜可谓是川香辣椒油与本地土鸡红烧肉的极致结晶体，麻辣鲜香，拌凉菜的调料汁渗入到鲜嫩的鸡脯肉中，食之意犹未尽！丹棱凉拌鸡采用绿色生态跑山鸡，其做法就是切成小块的鸡脯肉摆盘，浇上秘制的红油辣子，麻椒、小香葱、姜、蒜等调料，使凉拌鸡肉质鲜嫩，骨肉分离，香色香辣齐全。
甜烧白·洪雅九大碗
四川九大碗之【夹沙肉】，又叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的著名小吃，归属于四川菜。具体食物是五花肉，檽米，红豆沙。将红豆沙夹进小肉蒸至软嫩作甜品上菜。菜式名字取名字与众不同，吃着鲜美甜糯、丰满形美，颜色洪亮，咸鲜味浓，趴软适当，肥实而不腻口。视觉感口味出众，备受本地群众钟爱。
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是四川省地区著名小吃之一，归属于川菜系，主要材料是牛肉和稻米，菜肴细嫩浓香、香辣鲜美。牛肉富含蛋白，氨基酸组成比生猪肉更贴近身体必须，能够提高人体免疫能力，对发育及手术后，病愈调理人在填补失血过多、修补机构等多个方面尤其适合，寒冬食羊肉可养胃，是这个季节滋补上品；
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