惠州美食
惠州美食
发饼、狗肉锅、敛饼、梅菜扣肉、盐烤鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙门米饼。
1、龙门米饼： 龙门米饼，又称旧年饼，是人们过年时的吉祥食品。过去，龙门人有一种习俗，除夕前一家人围坐在一起，在火边玩年饼。
高潭明姜：早上吃三片姜，赛过喝参汤。 高潭明江系采用鲜嫩的肉姜和高山清泉，根据祖传古方结合现代科学技术精制而成。它的颜色金黄鲜润。它是广东南部广泛流传的天然保健食品。自明朝以来，它被列为贡品，因此被称为明江。
3.发饼:发饼是一种特殊用途的食品。虽然在惠州很受欢迎，但在市场上一般是看不到的。因为生产过程总是混花红粉混合，每次总是蒸很大，也被称为大红蛋糕，取其色彩快乐，吉祥的名字，是一种节日食品，一般用于生活中各种快乐的礼仪，婚姻、生日、生孩子不是蛋糕快乐。纯粘米、糖、发粉或蛋糕通常用于制作发糕。蒸发蛋糕的抽屉特别大。蒸好的蛋糕越大，主人家就越开心。仪式期间，主人将大发糕切成小块，或作为贺客的礼物，或分发邻居，让大家分享欢乐和祝福。
4.敛饼:惠州话是传统礼仪中的一种特殊食品。惠州风俗，喜事蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，奶奶要蒸红敛祝贺；新婚回家，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外，春节期间的观音会也要蒸蛋糕。收敛蛋糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水混合，加入蛋糕品种，然后做成蛋糕蒸。红蛋糕是米粉用水调匀时加入花红粉，使蛋糕呈红色。
五、梅菜扣肉： 梅菜扣肉、盐烤鸡、豆腐被称为惠州三宝 ，选择横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，经过煮、炸、炖、蒸等工稠，肉腐香，肥而不腻，咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡降居惠州时，教当地厨师模仿杭州东坡肉的做法，用当地特产梅菜创作的。
6.盐烤鸡:东江盐烤鸡是东江菜传统特色的名菜。其特点是皮脆、肉滑、骨香浓郁。据说它来自东江惠阳盐场。当时，人们用盐储存煮熟的鸡肉，以保持它们的味道不变，并且可以长时间保存。家里有客人，可以随时迎接客人，方便食用。后来发现腌鸡的味道不仅不变，而且特别香可口。之后，一些厨师用盐烤了习惯上的腌制方法，味道很好，很快就传开了，成了名菜，叫盐烤鸡。由于制法源于东江，盐烤鸡常与东江二字联系在一起。
7.客家娘酒:客家娘酒又称倒酒或扒酒。客家人习惯称之为扒酒。它是将糯米放入蒸笼中蒸成米饭，加入酒饼、红菊花、黄精、首乌、红枣和米酒一个多月。
8.惠州梅菜:梅菜主要在惠州盛产，主要由客家种植。惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，又称土桥梅菜
9.博罗酥糖:博罗酥糖酥脆可口，甜而不腻。是博罗县糖果饼干厂采用当地生产的黑白芝麻，由麦芽糖、白砂糖、面粉等制成，采用传统加工工艺精制而成。是只有博罗生产的正宗特产，以罗浮山牌为正宗
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