豉怎么念
豉怎么念
拼音字母：chǐ。笔画：11。偏旁部首：豆。构造：左右结构。五行：金。笔画顺序：横、竖、横折、横、点、撇、提、横、竖、横撇/横钩、捺。指水豆豉，是一种用熟大豆或大黑豆经自然发酵做成的食材。水豆豉的类型比较多，按生产加工原材料分成黑豆豉白心水豆豉，按口感可以分为咸水豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
水豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味品。水豆豉以大黑豆或大豆为原料，运用毛霉、曲霉或是病菌蛋白酶的作用，溶解大豆蛋白质，做到一定程度时，用放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的魅力，减缓酿酒过程而做成。水豆豉的类型比较多，按生产加工原材料分成黑豆豉白心水豆豉，按口感可以分为咸水豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
水豆豉，古时候称之为“幽菽”，又叫“嗜”。最开始史料记载常见于汉朝王嘉《释名·释饮食》一书中，誉水豆豉为“五味调和，需之成的”。公元前2至5世纪初《食经》一书中也有“作豉法”史料记载。古代人不仅把水豆豉用以调料，并且用以药用，对它们极其注重。
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