酱鸭是哪个地方的特色产品
酱鸭是中国南方地区的一道特点特色小吃,也是中国江苏、福建省、江西省、湖南省、河南等省的一种特色产品,国有制四大品牌酱鸭各是江苏省南京板鸭、江西省南安板鸭、福建建瓯酱鸭、四川建昌酱鸭。
好一点的酱鸭外观设计呈扁圆状,脚部变硬,全身干躁,软皮光洁无皱褶,呈乳白色或奶白色,腹部内腔干躁,附带外霜,肩胛骨与乳房突起,颈椎骨外露。
酱鸭要以老鸭为主要原料的腌腊肉食品类,分腊板鸭和春酱鸭二种。以其肉质鲜嫩密切,香气扑鼻,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板一样,故称酱鸭。
制酱鸭的原材料鸭愈肥愈好,并且以未下蛋和没有退毛者为宜,其似乎是一项众所周知的特产美食,一直以色、香、味、型出众而闻名世界。
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