新鲜蘑菇的储存方法 双孢蘑菇工厂栽培
新鲜蘑菇的储存方法
1.冷藏保鲜:低温可保持野生蘑菇新鲜优质。储存和运输过程中保持0-3的温度℃，90-95%的相对湿度最合适。
2.速冻保鲜:野生蘑菇在30-40分钟内从室温下降至-30-40℃，冻菇中心湿度应为-20℃，然后在-18℃冻藏，能长期保持原有的品质和风味。
3.化学药物保鲜:0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸泡10分钟，取出沥干，用消毒塑料袋密封，0-4℃保鲜6-8天不变色，0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸泡10-20分钟，总时间不超过4小时。野生蘑菇在结蘑菇和收获前喷洒稳定二氧化氯，效果显著。
4.盐水保鲜:将煮熟的野生蘑菇立即放入盐溶液中，几天后加入适量的精盐，继续保持19波美食盐溶液。4-6天后，等分、重量、pH值稳定即可密封保鲜。
蘑菇又称双孢蘑菇，又称白蘑菇和洋蘑菇，属于伞菌目、伞菌科和蘑菇。是世界上人工栽培广泛、产量高、消费量大的食用菌品种。很多国家都有栽培，其中中中国总产量居世界第二。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人们生活水平的提高，对蘑菇周年消费的需求不断增加，双孢蘑菇的工厂栽培也开始实现。
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