桂丁做为香辛料有什么作用
桂丁做为香辛料有什么作用
桂丁香气浓郁，性辛甘即具备辛辣的味儿，与此同时带有一点清甜味。可让肉类食品菜式祛腥提味，让人胃口大增；桂丁比较适合炖各种肉类，卤菜、清炖各种肉类等。
选择桂丁：高品质桂丁，表面呈黑褐色，里面赭赤红，用口嚼时，有先甜后辛辣味身的为宜。
桂丁是我国最早被人们所使用的香辛料之一。在公元前年史书记载中就曾经提及桂丁在西方国家的《圣经》和古代埃及参考文献之中曾谈及肉桂粉的名字。秦代之前桂丁在我国便已做为肉类的调味料与姜片并称。桂丁广东省民俗叫”阴香属樟科肉桂粉之一种。中国广东、福建省、浙江省、四川等省均产。作为芬芳调味料除此之外还可以获取桂皮油为食品产业之关键香辛料亦药用。桂丁又被称为肉桂粉、官桂或香桂是我国最早被人们所使用的香辛料之一。
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