南通美食
南通美食
南通美食有清蒸刀鱼、清炖狼山鸡、肆无忌惮纹肉、蛙式黄花鱼、提汤牛肉等。
1、清蒸刀鱼：南通市位于长江流域，江水宽阔，带鱼所爱吃的鱼饵丰富多彩，故产于南通市的带鱼，体大肥嫩，鳞光闪动似银，生抽美。每每新春佳节过完，带鱼发售之时，大街小巷的机动船在南通市江水樯桅如云，捕获带鱼情景极为壮观。南通人在正月里酒宴贵客朋友，带鱼是接待客人的绝佳美味美食。
2、清炖狼山鸡：清炖狼山鸡又被称为原焖狼山鸡，是一道江苏省南通狼山的地方名菜。料汁清澈透亮，皮白光亮，鲜香浓厚，微兼腊香，汤类慎思笃行。狼山鸡以黑色羽毛占多数，色彩艳丽，身高腿长，很薄肉细，味正冠群。
3、肆无忌惮纹肉：皱褶肉也叫虎皮肉、走油肉、跑油肉，是南通市民间传统美味。先把基本熟处理后的生猪肉，下高温度的锅中炸至金黄猪肉皮起泡蓬松，并排出来一部分植物油脂，再经过爆红、汽蒸，猪肉皮呈湖皱褶，肉质地软烂而不腻。加牡蛎干同烹，不仅把牡蛎干的鲜香味道渗透到肉内，还加入了多种多样矿物、维他命等微量元素。炒鸡丝软烂出现异常，鲜腴香滑，皮若琥铂，肉如镶玉，是生猪肉中的神奇产品。
4、蛙式黄花鱼：蛙式黄花鱼是一道造型设计菜式。早就在100多年以前，南通市主厨便运用黄花鱼的型体巧施刀功，使其变成立式蛙形。解放以后，通过南通市烹制拍摄美容护肤技工学校烹饪大师马树仁的改善，变立式为座式，且做法更简洁、有效，使小青蛙具备跃跃欲跳之炫酷，增强了艺术之美，遭受世界各国顾客相对高度赞尝。炒鸡丝口感甜酸适度，层次感外松脆，里细嫩。
5、提汤牛肉：提汤牛肉以如东白山羊为主要原料，用大火锅加温焖制成的，羊肉汤乳白色稠浓，美味醇正，牛肉软烂后拆骨夯实，既可以作为冷菜，又可以作为半成品加工做成干锅菜和汤类。
以上是 南通美食 的全部内容， 来源链接： utcz.com/wiki/711660.html
