泡打粉的正确使用方法用量
正确使用泡打粉的方法用量
含铝泡打粉和无铝泡打粉的用量差别很大。建议阅读说明书。含铝量约为0.2%，无铝量约为0.5-1.5%；每500g干酵母0用于面粉.5g-1g，天热少放，天冷多一点。泡打粉的一般用量是面粉的1-3%，取决于泡打粉的比例(或参考泡打粉的说明书)。
泡打粉是一种白色粉末，由苏打粉和其他酸性材料制成，用玉米粉填充。泡打粉与水接触，酸碱粉溶解在水中，部分开始释放二氧化碳，在烘焙加热过程中释放更多气体，使产品膨胀柔软。快速反应的泡打粉溶于水时开始工作，而慢反应的泡打粉在烘焙加热过程中开始工作『双反应泡打粉』它具有快速和慢速泡打粉的反应特性。市场上购买的泡打粉一般都是双反应泡打粉。
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