化州有哪些特色小吃 化州十大小吃
天天知识百科给您汇总了化州有哪些特色小吃，它们都是化州糖水、化州牛杂、簸萁籺、拖罗饼、化州潮汕肠粉、古粽籺、化州灰水籺、官桥煎堆、化州艾籺、化州红薯粉皮卷，帮你们掌握化州十大小吃的详细资料，仅供参考挑选。
化州糖水
化州糖水是广东省化州市中国的传统甜品之一，俗话说得好：全球红豆糖水在我国，我国红豆糖水在广东省，广东糖水在化州，由此可见，化州糖水是茂名化州有名的特色美食，一直因其甜美润养、养生健康和种类丰富多彩驰名中外。化州糖水的品种繁多，口感多种多样，有香芋西米露、红豆沙、红豆馅、番薯糖水、绿豆海带红豆糖水等，在其中最热门的应属椰子汁香芋西米露，椰子汁奶香味十足，香芋粉而嚼头足，西米露大粒圆润韧性好，每一口都是采用舌头体会甜美与浓醇。在炎热夏日，来一碗化州糖水，香甜可口，解暑解馋解饿，且口感细腻。化州糖水被茂名市评选为“高凉拌菜”十大名小吃。
化州牛杂
化州牛杂是广东化州的一种传统式民间小吃，是通过牛杂汤、箩卜、白菜、豆腐渣白带等食材加工而成。一口嚼头、纯正的化州牛杂还现身了CCTV《味道》，变成化州必吃的特色小吃之一。化州牛杂与浆汁绵软的广式牛杂大有不同，要用茯苓、八角、丁香花等香辛料清炖成的，注重熟度，根据烧煮时牛杂汤肉香气与大骨汤的鲜清甜味充足相融，保存了牛杂汤的原生态，使之吃着美味很有嚼劲。化州牛杂全是现剪现吃，牛腱通道满香、牛肠肥实而不腻口、羊筋可口筋道......化州牛杂也被茂名市评选为“高凉拌菜”十大名小吃。
簸萁籺
簸箕炊是广东粤西地区有名的传统美食，在茂名市的高州、化州、电白及湛江市一带普遍广为流传，以其选用编写而成簸萁为盛点心的器材而出名，在化州又被称为“格籺”或“簸萁籺”，都是化州区域的美食特色之一。簸萁籺的制作方法为放碾成浆的米糊于簸萁之中隔水蒸煮，待一层烂熟之后再慢慢加上，一般都有三层之上。待米糊全熟后，用刀子把它剐成格子状，以便于顾客服用，最终在其表层放入芝麻油、白芝麻与蒜蓉辣酱（即蒜猪板油），随后蘸着吃，通道细致有弹性，滑爽且不黏牙，浓醇又很不油腻。簸箕炊被茂名市评选为“高凉拌菜”十大名小吃，还当选《广东百种传统特色小吃》名册。
拖罗饼
拖罗饼是吴川有名的传统式特色小吃，常用材料有椰丝、白伍仁等，辅材有糖，口感口味淡。谈起拖罗饼，在吴川，基本上无人不晓，众人皆知，这类别具一格的特色美食，对80后会感受到有点儿儿时的味道。拖罗饼色泽诱人，形近明月，皮脆酥香，馅松香甜，肉醇香浓，可口不油腻，吃后余味无穷，百吃不厌，多年来一直盛誉长盛不衰，迄今还保持着传统调料方式。
化州潮汕肠粉
化州潮汕肠粉是广东化州民间美食特色，便是在化州牛杂的前提下，用之高汤制成的砂锅粉，在化州的大街小巷，随州市由此可见，都是化州有名的大家特色小吃。化州潮汕肠粉最大的特点，便是配方调制的芝麻油，香且不燥，余味无穷。并且化州潮汕肠粉是用手工制作的河粉，滑嫩河粉再加上烧煮得软烂入味的牛腱和牛杂汤，撒上葱段和香油，加上醇香的汤底，每一口全是味道十足，那浓浓牛肉味，香而不腻，余韵悠长。来化州，吃一碗潮汕肠粉，可口爽口，营养全面，令人越吃越成瘾。
古粽籺
古粽籺是粤西地区有名的传统美食，归属于端午风俗习惯特色美食，普遍广为流传于茂名市、化州、高州、信宜等地区，都是化州有名的美食特色之一。古粽籺是一种用冬叶包囊檽米蒸制食品类，具备包馅少，檽米多，香脆可口，糯味十足的等优点。化州人的棕子大致主要有两种，土名字叫做古粽籺，外观设计和其它地区的区别在于榄角形与条型。因化州古粽籺身型较细而长，呈窄圆柱型，也被称为条形粽。化州古粽籺包馅一般是把新鲜猪肉切割成长条形，用白芝麻或豆等调料腌渍。Maigoo特色美食网友推荐化州别的特色美食：化州地瓜粉、化州红薯粉皮、化州灰水粽、白包籺等。
化州灰水籺
化州灰水籺，也叫灰水粽，是化州一款与众不同的特色美食，有悠久的历史，追朔至清代，在化州，过年或过节基本上每家每户包灰水粽，都是化州著名的特色美食之一。化州灰水籺关键原料是当地生产出来的高品质檽米、灰水、白砂糖、粽子叶等，特别是应用当地油茶籽果灰制做灰水，来侵泡檽米，随后裹成粽，煮熟后就可以吃了，再蘸糖口感更好。搞好的灰水籺有一股独特香气，口味滑、韧、爽，多吃些而不腻，加上用老红糖特制红豆糖水，美味可口。
官桥煎堆
官桥煎堆是广东省化州市官桥镇的一道地区传统美食，因其味道好、表皮薄脆酥香、里面软软糯糯黏连、延展性Q弹、好吃不腻而得名。每到除夕夜新春佳节，或者大喜事之日，官桥镇每家每户必做煎堆，喻意“煎堆庸庸碌碌，黄金白银满屋子，煎堆圆溜溜，好事连连”。广州人制做煎堆古已有之，有名的有石岐煎堆、九江煎堆、中空煎堆、官桥煎堆等，却又以茂名市煎堆为佳品，茂名市煎堆中尤其青睐官桥煎堆。官桥煎堆用新鲜的细致糯米粉做皮，炸至两面金黄就可以。化州煎堆多见中空煎堆，也有的人喜欢在里头放上一点白芝麻、花生仁什么的。
化州艾籺
化州艾籺是广东茂名化州一道传统的特色美食，都是化州著名的节气特色美食，每一年阴历正月最后一天的“正穷节”，化州民俗都是有饮艾茶、插艾花、吃艾籺的风俗。化州艾籺是用一种别名“猫屎艾”的杂草（田艾）做籺，籺皮用艾草叶捣烂成艾蓉，完用艾蓉与大粘米粉混和而揉成的。艾籺有甜馅、咸馅差别，甜馅通常是白砂糖、花生仁、椰丝、白芝麻、赘肉等，而咸馅的则以新鲜的虾仔、葱、新鲜的萝卜条或咸萝卜碎加赘肉、白芝麻、花生仁等。
化州红薯粉皮卷
化州红薯粉皮卷是粤西地区化州的一种独有当地特色的特色小吃，本地人也称为“捞红薯粉皮”，具备香嫩、爽口的特性。化州红薯粉皮卷，有悠久的历史，关键通过浸米、磨米浆、煮制等工艺加工而成。处理好的化州红薯粉皮颜色白而不透光，通道脆爽又带点弹性。化州红薯粉皮卷食用方法有很多种花式，最传统式吃法是把一块块的红薯粉皮叠成一条条卷状，随后叠在一起切割成一小截一小截的，放进备好盘子上，浇上由食用油配置而成芝麻油、生抽、白芝麻等，随后用竹签子或木签叉在一起吃。
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