西米露要泡吗

西米露不用泡。煮西米以前，能将西米露过一遍冷水，但一定不要泡。通常是现在市面上出售的西米露不太清楚它原料，许多西米露在侵泡以后就会溶化。而且，用小水泡了以后，就算西米露并没有融解水中，蒸出来的西米露口味也欠佳，并没有嚼头、酥烂。

西米是由白沙滩类树杆、树身（茎）生产加工，根据机械处理，侵泡，沉积，烘干处理制作而成的可食用淀粉，更为传统是以西谷椰子树（别名莎谷，沙谷）的木髓部提取木薯淀粉，通过手工活加工做成西米露产自马来群岛一带，西米质素色白者名真珠西谷，嫩白滑糯，营养成分颇深。一般群体均可食。