发面发不起来怎样挽救
醒面是人生中特别重要的一个环节，一般都是用面粉加水搓成的，大部分人都会常常醒面做点心。醒面还是比较讲究的，有一些人发面发不起来，醒面没有成功，这类能够加一点温开水或是纯粮酒进来再次发醇，也可以更换发的面。
发面发不起来怎样挽救
发面发不起来能够加一点温开水或者纯粮酒进来，面糊比较容易泡开。
假如加温开水还不行，能够重新再和一块醒面，放些糖促发醇，后放酵母粉稍微多一些，再将再次和的醒面跟以前的醒面和在一起，开展第二次发醇。
小提示：
发面发不起来可以是发酵粉摆得过少，或者调发酵粉时方式不对。因而醒面的水的温度一定要把握好，太热了水非常容易烫死酵母菌，低温水往往会减少酵母菌的活力，也会导致面完全发不起。
醒面没有成功有什么好方法拯救
1.最先，面并没有下去，有可能是发酵粉不足，因此下去会比较长；有时冬季冷的时候做面糊的时间能非常长，所以做面糊的时候可以调整一下工作温度。
2.醒面需要一个适宜的工作温度。环境温度过高，面就马上熟透，这样不行。
3.也有发酵粉。向水里添加酵母粉时，需要注意水的温度。天气不应当太热了。假如酵母菌很容易被烫死，就起不了发醇粉的作用了。假如水太冷，酵母菌的活力也会降低，烤制时间能更久。
4.如果因为时间不够用，面糊并没有发了，那直接放久一点；如果因为自然环境温度太高，或是水温高，导致不能做面条，这样的情况下，能用处理好的吐司面包水饺，比如做一些不用做面面点过来吃。
醒面正确方法
1.恰当揉面
超低温时要温水和面条，持续高温时要冷水和面条；气温低时，酵母菌用清水烧开并和小麦面粉混和。当环境温度较大时，酵母菌与小麦粉混和或者在混和前撒进水。混和时，使小麦面粉里的水面筋和面粉充足吸收养分。面糊里面没有面粉。面糊光洁富有弹性。
特别提醒：
针对不同的面粉商品，混和小麦面粉时使用的水流量不一样。制作包子时，添加的水流量大约为小麦面粉重量60%；制作馒头时，添加的水流量大约为小麦面粉重量45%~55%。酵母菌的用量为小麦面粉重量1%～2%。
2.发酵的温度与时间
发酵的温度为25℃~28℃。保鲜膜或湿沙布遮盖面粉发酵。发酵时间为2~3钟头，面糊容积会增加一倍之上。分辨方式：面糊表层会提升到较大，随后略微下降，表层仍是凸出的。这时，面糊里的O2基本上用了，二氧化碳气体不会再很多造成。这时，水面筋互联网拓展到较大，说明发醇已经完成。假如发醇再次，面糊也会产生白酒和怪味。
引言：
蛋糕烘焙时，少加酵母菌，随后使它发孝。蛋糕烘焙时长增强了，但是你没法获得更好的蛋糕烘焙。得用酵母菌制做好面糊，务必恰当混和面糊，严格把控发酵的温度与时间，使面糊里的水面筋互联网充足澎涨，并没有酒气和怪味。
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