芒种时节吃泥鳅能顶人参
芒种的到来意味着夏天的第三个节气。此时，大多数地区还将面临梅雨天气。冷热交替更容易使人感到不适、水分过多、睡眠不足、疲劳等。在营养方面，我们应该注意芒种季节适合补品。让我们一起来看看。
有人说吃泥鳅再合适不过了。这个季节的泥鳅味道鲜美，营养丰富。最重要的是，还有“水中人参”、“天上斑鸠，地下泥鳅”等号，是人们对泥鳅的评价。而且，还是很多童年的记忆。
因为它的活动场所，大多位于缓慢的溪流、土壤和其他地方，即使没有水，它们的生存能力也很强，此时可以钻进土壤继续生存。当我还是个孩子的时候，我试图抓住它，因为泥鳅充满了粘稠的液体，很难抓住它，这真的很痒。特别是在芒果种植期，属于泥鳅的繁殖期，是吃泥鳅的时候了。
泥鳅的营养真的能和人参、斑鸠相比吗？显然，有很多夸张的成分，但泥鳅的整体营养价值仍然值得认可，尽管泥鳅无法与它们相比。从中医的角度来看，泥鳅性甘，味平。另外，很多人说芒果季节要补阳，而中医认为适量吃泥鳅可以帮助人们恢复体内的阳气。由此可见，泥鳅非常适合气虚、盗汗、脾胃虚寒等人群。
泥鳅富含蛋白质、烟酸、钙、铁、磷、镁和维生素A、维生素D、锌和其他成分。特别是泥鳅的蛋白质含量并不比我们通常吃的猪、羊肉和鱼差。每100克泥鳅的蛋白质含量可达17克g左右。
对于经常健身、体质差的人，在芒果种植期间吃一些泥鳅，但也具有强身健体、维持身体生理功能的作用，帮助老年人延缓身体衰老。如果你认为泥鳅有鱼腥味，你也可以用少量的黄酒腌制，味道会更美味。
营养成分
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和大量维生素，其中维生素B1的含量比??鱼、黄鱼、虾比维生素高3~4倍A、维生素C和铁的含量也高于其他鱼类。
药性功效
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、祛湿、治痔、壮阳、止汗、补中益气、强精补血的功效。是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等疾病的辅助产品。此外，泥鳅皮肤中分泌的粘液称为“泥鳅滑液”，具有良好的抗菌消炎作用，可治疗小便堵塞、热淋便血、痈肿、中耳炎。
泥鳅的做法有很多种，家里最简单最有营养的做法有以下几种:
姜泥鳅汤：
把泥鳅放在水里，在水里摘一点植物油，让泥鳅吐出土。换水洗去粘液，剖腹产去内脏，控制水分，加两碗清水，煮沸后中火煮沸。当汤浓缩到一半时，用盐和吠叫调味。泥鳅汤味道鲜美，肉质鲜嫩。
泥鳅豆腐锅：
将豆腐切成4小块；去除泥鳅的肋骨和内脏并清洗干净。将泥鳅稍微煎一下，放入砂锅中；然后将豆腐和姜丝放入锅中，加入适量的水，用小火煮20分钟，然后加入葱和盐，稍微煮一下。豆腐最后要放人，这样才能保持鲜嫩。经常炖枸杞可以起到很好的滋补作用。一般来说，清洗泥鳅可以取适量的活泥鳅放入清水中，滴几滴植物油，每天去除污水，换水，清洗后排出肠内泥水异物。
泥鳅鱼汤：
把活泥鳅放在碗里，把盐和南瓜冲在一起盖上。3分后，用盐软化南瓜叶，漂浮—漂流。将芝麻油放入锅中，倒入肉汤中，倒入筛子上，用木勺杆摩擦，使肉落在下面，骨头和皮肤留在上面。在现场清洗酱汁、辣椒酱或大酱汁，加入胡椒粉和生姜。用绿豆芽、蘸蔬菜、洋葱和调味料煮牛肉。
红烧泥鳅：
（1）一定要买新鲜的泥鳅，放入滴油的水中2天，以清除泥鳅体内的沉积物。然后杀死泥鳅，用剪刀取出内脏，然后用盐或玉米粉去除泥鳅表皮上的粘液，然后用水清洗。
(1)将泥鳅放入淀粉中滚动，在油锅中煎炸。当颜色变黄时，可以取出。
(2)混合酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料。
(3)用油炒辣椒、葱花，放入辣椒酱。
（4）最后，将炸泥鳅和调味汁放入锅中，加入适量水，用大火炖一刻钟。当几乎没有汁液时，炖泥鳅就做好了。
砂锅泥鳅：
(1)提前几天买新鲜泥鳅，在清水里养几天，让泥鳅吃点蛋清。一是让泥鳅吐出体内的脏东西，二是吃蛋清泥鳅，肉会更嫩。
(2)泥鳅完全清洗后，将泥鳅表面的粘液彻底清洗干净，准备将新鲜泥鳅放入锅中。
(3)将油倒入热锅中，同时加入辣椒、姜蒜等配料，然后将鲜泥鳅放入锅中。一定要快，盖上锅盖。大约三分钟后，在锅里放一点醋。
(4)然后把整个泥鳅放进砂锅里，倒水，用小火炖半小时左右，最后加盐、芝麻油等。
泥鳅的做法有很多种，除了炖泥鳅、砂锅泥鳅，还有豆腐炖泥鳅、泥鳅汤、竹笋泥鳅汤等。泥鳅的做法也相对简单，只要根据食谱，你就可以试着在家里做。
生活中有几种人不适合吃泥鳅
第一种人是对泥鳅有过敏反应的人。当你接触泥鳅，尤其是吃泥鳅后，你会感到明显的过敏反应和皮肤变化，这意味着你不适合吃泥鳅。不管泥鳅有多好，你都需要离得更远。
第二种人是痛风患者。如果你的尿酸水平相对较高，你也不适合吃很多泥鳅。泥鳅是一种补品。此外，泥鳅可能含有更多的尿酸。多吃泥鳅会加重病情，诱发痛风发作，使人承受更大的痛苦。
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