白豆蔻在调料中起什么作用
白豆蔻在调味料中起什么作用？
白豆蔻味辛，性温；归肺、脾、胃经络；芳香分散，白豆蔻在烹饪中暖的烹饪中除湿，肉的脂肪和蛋白质含量很高，这种肉有除湿的作用，可以减少肉引起的湿问题。豆蔻分为白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻，它们都有芳香的气体，可以干湿。
炖肉时，胡椒等配料一般与肉一起炖，以去除肉的气味，豆蔻如果使用，最好不要炖太久，因为其药用成分是挥发油，炖后会损失，所以最好在肉五成熟，味道和效果保存。
姜科山姜是多年生草本植物白豆蔻的果实。它产于泰国、越南、柬埔寨、老挝、广东、广西和云南。
其高1.5~3m，根茎粗；叶片近无柄，叶片窄椭圆形或卵状披针形，叶舌圆形；花萼管状，花冠管与花萼管近等长，花药宽椭圆形；子房下拉，胶囊近球形，种子团3瓣；花期2-5月，果期7-8月。它出生在潮湿的地方，如山脉、路边和草地。
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