这4类发芽菜发芽不能食用
有时候人们去买菜，觉得那种菜便宜实惠，就会买很多回家。但是有些食物放久了会发芽，比如土豆、大蒜等。有些食物发芽后不能吃，有些食物可以吃。那么，现在让我们来看看那些不能吃的食物。
生活中有各种各样的发芽菜，比如发芽的豆类。这种食物通过长时间浸泡在水中产生发芽效果，发芽的豆类也被称为豆芽。这种食物会分解阻碍营养吸收的物质。经常吃豆芽有助于提高营养吸收率，食用后味道更好。因此，发芽菜不一定有毒，但除了发芽的土豆，这些发芽菜，也要多加注意。
发芽土豆真的有害吗？
土豆是生活中常见的食物之一，属于茄科草本植物，含有碳水化合物、维生素等高营养素C、经常食用淀粉也有助于促进人体消化，帮助人体提供大量粘液蛋白，防止动脉粥样硬化。但而，当土豆发芽时，它们中含有的龙葵碱会大量增加，煮沸或炖煮后很难破坏。如果进入人体，很可能会中毒，比如恶心呕吐，所以发芽土豆对人体健康不利。
这类发芽菜发芽时要注意
发芽花生：花生果实中含有较高的蛋白质、脂肪、糖和多种维生素，常食用花生，其中含有维生素B烟酸有助于改善大脑功能，有助于大脑补充和增强记忆力。花生含有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇可以减少血小板的凝结，保护心脏。但发芽的花生很可能会因霉变腐烂而产生大量的黄曲霉素，食用人体很可能会产生中毒。正常人工发芽的花生不仅没有毒素，而且营养也会翻倍。所以，并非所有的发芽菜都有毒，但除了发芽的土豆，发芽后的花生，也要多加注意。
发芽红薯：红薯含有较高的膳食纤维。吃红薯可以起到一定的饱腹作用，有助于刺激胃肠蠕动。红薯中所含的钾经常食用和摄入后会降低血压。然而，当红薯发芽时，红薯本身所含的营养物质和水分会相应流失，发芽后的红薯在高温下不利于人体于人体肠胃的消化，吃后可能会腹泻。此外，红薯发芽后可能伴有黑斑，进入体内后可能引起中毒，更容易损害肝功能。所以发芽菜并不都是有毒的，但除了发芽的土豆，发芽的红薯，也要多加注意。
发芽花生：花生放置很长时间，突然发芽，此时发芽花生不能食用！花生壳被破坏后，容易被霉菌污染，产生致癌作用强的黄曲霉毒素。一方面适用于发芽湿度、温度等条件，非常适合霉菌的生长。另一方面，如果花生不是很好，很可能已经有霉菌了。花生在家里发芽，很可能是黄曲霉毒素产生的舒适温床。所以，如果不能确认自己家里发芽的花生有没有发霉，最好扔掉。
这三种蔬菜发芽时不仅可以吃，而且营养价值翻倍
第一个大豆，大豆发芽成为大豆芽，通常我很喜欢吃大豆芽，在家做饭喜欢吃大豆芽，大豆芽比绿豆芽耐嚼，颗粒大，除了大豆可以发芽，绿豆，黑豆可以发芽，发芽可以吃，味道很清爽，没有添加剂，只需要一些水就可以发芽，很多人喜欢吃豆芽。
第二种洋葱、姜和大蒜，洋葱、姜和大蒜发芽也可以吃，我们通常在烹饪或沙拉时，没有这些调味品，每次使用很少，如果你在家里买更多，很容易发芽。虽然它们的味道在发芽后减少了，但它们并不影响使用，发芽的大蒜比新鲜的大蒜更美味。姜发芽也可以吃，只需要打破发芽的地方，不影响使用效果。
第三种豌豆，豌豆发芽后和大豆一样，豌豆幼苗是一种非常有营养的蔬菜，在市场上买的价格也很贵，含有胡萝卜素，含有多种营养物质。所以这三种蔬菜发芽了，营养价值更高，我们不认为所有的蔬菜都不能吃。
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