吉士粉是什么粉起到什么作用

吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或面包等零食的过程中。吉士粉是一种理想的食品香料粉，呈淡黄色粉末，具有浓郁的牛奶香味和水果香味，易溶性，由松散剂、稳定剂、食用精华、食用色素、奶粉、淀粉和填料组成。

吉士粉有四个优点：一是增加香味，使产品产生浓郁的牛奶香味和水果香味；二是增加颜色，在糊中加入吉士粉可产生鲜黄色；三是增加脆，使产品形状，在膨胀糊中加入吉士粉，油炸产品脆但不软，形状美观；四是增强粘度，加入吉士粉，可产生粘度，增稠效果好，酱汁透明度好。