生活中怎么挑选竹笋 挑选竹笋的方法
1.形状。竹笋大小一致，味道更鲜嫩。
2.长度。竹笋长度几乎相同。
3.颜色。新鲜的竹笋是嫩白色的，储存时间长的竹笋会变成白绿色。购买时，选择皮肤颜色为嫩黄色的竹笋。
4.重量。选择重竹笋，水分含量高。
笋的分类
主要分为春笋、夏笋、冬笋。春天破土而出的是春笋；夏秋收获的叫夏笋；冬天收藏在土壤中的是冬笋。立春后，竹笋长出来。俗话说尝鲜春笋。冬笋是冬天藏在土里的毛竹笋。两端尖如船，肉色乳白，壳薄嫩。
笋的存放
冬笋放入塑料袋中，收紧袋口，可存放一个月，无异味。或者将冬笋放在木箱底部，铺2-3寸湿黄沙，将冬笋尖朝上摆放，然后用湿黄沙埋好，将沙子拍实，放在阴凉通风的地方，可以存放1-2个月。竹笋和冬笋味道最好。烹饪时，无论是冷的、油炸的还是汤的，都有鲜嫩的香味。
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