大蒜变绿了可以吃吗，变色的大蒜可以吃吗

大蒜发芽长绿心要是在正常的储放条件下出芽，长出的绿心是蒜黄能吃，要是在自然光下边照射，里边出芽，外边也变绿了，就不可再食用了，由于形成了对人体健康有危害的食材碱。

一般情况下，蒜头储放的时间久了就会变成翠绿色，在我们割开了大蒜瓣发觉里边的中间的绿色，其实这也是蒜头的内部蒜素会和空气中氧气发生氧化反应，而蒜头自身或是安全性能够饮用的。

针对蒜头的储放，日常日常生活，大家会把蒜头放到常温状态，例如放到厨房橱柜、或是厨房灶台边上，使用方便。但是，时间长了蒜头会和空气发生氧化反应，但是那只是色调的更改，蒜头实质没变化，因此吃了还对人体健康没害。但想要防止这样的事情，建议各位放进冰箱。

此外，如果大蒜变绿是由于长时间在阳光底下造成得话，那样蒜头表面产生质变，它会产生一种黄酮，吃的话会对人体健康不太好，这样的事情大伙儿切忌服用。