糖醋蒜变绿咋回事 糖醋蒜变绿正常吗
糖醋蒜变绿咋回事 糖醋蒜变绿正常吗
腌的糖醋蒜发黄是由于是酸性环境中，蒜头中的一些硫含量化学物质在蒜水解作用下出现了化学反应，产生蓝色和黄色二种硫含量黑色素，这几种黑色素累加便会展现翠绿色，归属于正常现象。
糖酷腌成功了是什么颜色
糖酷腌成功了一般为灰白色或浅黄色。糖醋蒜里的主要材料为蒜头、醋和糖，在其中确定糖醋蒜色调的主要成分是糖和醋，针对不一样的糖和不同的醋而言，腌渍出的糖醋蒜色调还有一定的差距。假如使用的是白米醋和白砂糖来腌渍得话，那样糖醋蒜腌渍出去便是乳白色的；假如使用的是老陈醋和老红糖来腌渍得话，那样腌渍出的糖醋蒜色调便是浅黄色的，并且糖和醋的占比对糖醋蒜的色调还有一定的干扰。
糖酷腌多长时间比较合适
糖醋蒜大约必须腌渍15-30天左右口味最好，蒜腌入味，酸甜脆爽，健脾开胃提味。尽管蒜头刚腌渍时可以吃，但没有味道也较为辣，在15到30天左右辛辣味会降低。糖醋蒜腌渍与温度有关，环境温度较强的自然环境，腌渍时长短一点，在15天左右，环境温度较低腌渍时间久一些，大约30天左右。
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