冬至节气和冬至哪一个吃水饺 立冬吃什么或是冬至吃饺子
冬至节气和冬至都吃水饺。在北方，冬至的规则是吃水饺，由于饺子外形近耳朵里面，人们普遍认为吃了它，冬季耳朵里面也不受冷。冬至时，做饺子，还需要蘸醋加烂蒜吃。每一年冬至节气这一天，无论穷富，水饺是不可缺少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户户吃水饺。”这类风俗习惯，是因为留念张仲景冬至节气舍药留下来的。
煮水饺为何添加食用盐
关键在于因为盐水密度比水大，水饺比较容易浮起来，不容易沾底，一开始滚翻的时候也不容易和底端造成磨擦，因而饺皮不容易破。另一方面盐空气密度比水高，饱和盐水为108°C，大家日常煮水饺时不用保证饱和，适度加入一些食用盐就可以。一样条件下，食盐水并未烧开，水饺滚翻少，不容易破，但如果是相同的烧开水平，表明盐水温更高一些，熟更快，滚翻时间较短，相对性不容易破。
猪肉饺子作法
原材料：饺皮100张，猪肉末800克，新鲜的生姜末5克，蒜4头，捣烂，切细的葱10克，生抽60mL，香油45mL，蛋1个，打撒，大白菜丝380克
作法：1、用碗将生猪肉、姜、蒜、葱、生抽、香油、生鸡蛋浆和白菜拌匀。
2、在每一张饺皮中间放满满的1茶锁匙饺子馅。把皮的边沿自来水湿润后伸缩成三角形。轻轻地轻按各边使饺子馅封在房间里。处理好的水饺入锅前应放在一个事先洒了些小麦面粉的板上。
3、蒸饺子的方法：用有盖竹蒸笼或金属材料锅蒸15-20分钟即可，趁热吃。
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