生粉就是淀粉对不对

在中餐厅里,生粉指的就是淀粉,生粉的别名叫做淀粉。

生粉是人们将马铃薯通过一些复杂的工序制作而成的。生粉的用途广泛,可以用作炒菜时的原料,也可以用来制作凉粉,也经常在肉类原料加工时被用来上浆、勾芡等。生粉一般不含防腐剂,适宜在干燥的环境下保存。

淀粉的种类多样,有红薯淀粉、水豆粉以及玉米淀粉等。淀粉是一种高分子碳水化合物,是由许多葡萄糖分子聚合而形成的多糖物质。将淀粉放入水中加热后,淀粉的颗粒开始吸水变得膨胀,慢慢的变成半透明的粘稠状的溶液,静置后逐渐的成一种白色沉淀,也可以用它来制作美味的凉粉。

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