真空包装熟食放冷藏还是冷冻

真空包装熟食冷藏冷冻都可以。

因为在真空状态下只能抑制大多数微生物的生长和繁殖，但是并不能阻止的微生物生长和繁殖，因此如果想要长期保存食物，还是要将其放在冰箱的冷藏室或冷冻室中储存。而且冷藏或冷冻对真空状态也不会造成影响，如果近期要吃，那么可以将食物放在冷藏中保存，如果短期内不吃，那么放在冷冻中保存。

真空包装也叫减压包装，因为轻便、密封、保鲜、防腐、防锈等的特点，真空包装被普遍用于食品、药品、针织品，精密产品制造和金属加工厂及实验室等诸多领域。因为果品类属于鲜活食品，还要进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类很少使用真空包装。