饸络面是哪的特色

饸硌面是北方的特色。

饸硌面在市场上又叫做合罗面,是中国北方晋冀鲁豫陕五个省的传统特色面食之一,将和好的荞麦面、高粱面放在饸硌床子架里,然后坐在杠杆上就能把面挤轧成长条状,最后煮入锅中即可。这种传统独特的饮食制作方式,不知从什么时候一直延续,成为了中国北方、西方地区独特的风味名吃。

山西南部饸硌面的起源比较早,在临汾、运城、晋城地区的大街小巷都可看到饸硌面馆,当地人开玩笑地说道“可以申请非物质文化遗产”,可见当地人对饸硌面的喜爱程度。这种面食吃起来筋滑利口,味道鲜美,且香而不腻。

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