白切鸡是哪个菜系的

白切鸡属于粤菜系。白切鸡，又叫做白斩鸡、三黄油鸡，是中华民族的一道特色菜肴，也是一道非常经典的粤菜。

白切鸡在清代的民间饭店开始盛行，因为烹饪鸡肉时不加入任何调味白煮而成，边吃边斩，所以叫做“白斩鸡”。又因为所用食材是广东省、清远市、阳山县所出品的三黄鸡，即为脚黄、皮黄、嘴黄，所以又叫做三黄油鸡。

白切鸡的色泽呈金黄色，表皮脆爽肉质细嫩，鲜美可口，百吃不厌，而内部的肉颜色洁白，表皮带有黄油，会加入葱油提香，讲究一些的边上也会加上葱花装饰，吃的时候蘸上蒜泥、姜蓉、酱油等调配的酱料，既保持了鸡肉的鲜美和原汁原味，又有酱料的鲜香味，吃起来别有一番风味。