蒸鸡蛋用什么水

蒸鸡蛋用温开水。用冷水和热水蒸鸡蛋的效果都不是特别好,因为用冷水很容易导致鸡蛋蒸得不凝固,或者就算蒸好了也会不够嫩滑,而热水很容易烫成蛋花,所以用四十五度左右的温开水是最好的。

倒水的时候要注意水与鸡蛋的比例保持1.5:1,水不小心放多了一点也不要紧,但不要超过2:1,稍微多一点的水可以让蒸蛋更嫩滑,但水放多了会导致不凝固。同时水最好慢慢倒进去,边倒边搅拌,这样能混合的更好,搅拌完如果有浮沫可以使用滤网过滤一下。

蒸的时候也要注意火不要太大,锅盖不要盖的太严实,可以留一个小缝,太大的火或盖的太严实都会导致蒸出来的蛋羹有气泡。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。蒸鸡蛋羹时最佳选择导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。

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