冰糖和红糖的区别

冰糖和红糖的区别在于颜色不同、成分不同、口感不同、制作工艺不同。

1、颜色不同：冰糖的颜色一般是白色或者淡黄色；红糖的颜色比较深，多为棕红色或者褐色。

2、成分不同：冰糖的主要成分是蔗糖和糖蜜，它是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶；而红糖的主要成分是蔗糖，它是一种带蜜的甘蔗成品糖，它的里面几乎包含了蔗汁的全部成分。

3、口感不同：冰糖的口感比较醇厚，入味甜味比较足，味道清甜润口；红糖闻起来糖香四溢，吃起来蔗糖味道比较浓郁，且味道比较甘甜。

4、制作工艺不同：冰糖是以白砂糖为基础，进行溶解重新结晶而形成；红糖是直接通过甘蔗榨出来的水通过过滤，再经过长时间熬煮浓缩而成。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。