螺蛳粉的由来是什么

螺蛳粉的由来众说纷纭,已经无从考证,但是几乎每个版本都有很浓的米粉情结和螺蛳情结,时间都在上世纪七八十年代。

1、1980年代初期,几个外地人来到了柳州一个即将打样的米粉摊,没有骨头汤,只剩螺蛳汤,就把米粉放进去煮,再配上青菜、花生等,他们直夸好吃,后来摊主制作完善就成了螺蛳粉;

2、1980年代中期,一个杂货店的店员拿了一把干切粉去螺蛳摊煮,后来有人加入青菜,摊主觉得这种粉的味道很好,就卖起了螺蛳粉;

3、上世纪七八十年代,柳州形成了谷埠街夜市,有些夜市老板既煮粉,又煮螺,有些人喜欢加入螺蛳汤,就形成了螺蛳粉。

螺蛳粉具有酸、爽、辣、鲜、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃,螺蛳粉之所以会被叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤底是用螺蛳熬制而成的,熬完的螺肉会捞出,真正正宗的螺蛳粉里面是没有螺蛳的,一些外地人可能会不习惯螺蛳粉汤的腥和辣,但这却是螺蛳粉最大的特色,精心熬制的螺蛳汤具有香而不腻、辣而不火、麻而不燥、清而不淡的独特风味。

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