皮蛋要蒸吗
皮蛋一般是需要蒸的。在我们的日常生活中，人们通常都是生吃皮蛋，因为皮蛋本来就是熟的，所以偶尔吃一次也没有关系，但是如果经常食用皮蛋的话，还是最好蒸一下比较好，因为皮蛋是一种碱性食品，如果长时间食用的话，会对人体健康造成一定的危害，所以最好在食用之前蒸煮一下。
在蒸煮皮蛋的时候，一般5至7分钟就可以了，因为皮蛋本身就是一种熟的食物，食用之前蒸一下，主要是为了人体健康，需要注意的是，不要蒸太久，如果时间太长的话，皮蛋就会变老，从而影响口感。
皮蛋，也被称为松花蛋、变蛋等，是中国汉族人发明的一种蛋类加工品，是中国特有的食物，在我国极具特色，风味独特，它的历史悠久，明代泰昌年间的时候，在江苏的吴江县有一家小茶馆，由于服务人员比较少，店家就随手将拾得的鸭蛋丢在炉灰中，在清除灰时发现了鸭蛋，他以为不能吃了，剥开之后发现里面黝黑光亮，还有白色的花纹，并且有一股特殊的香味扑鼻而来，尝完之后，发现味道非常不错，这就是“皮蛋”最早的雏形，后来经过人们的不断摸索，皮蛋的制作日益完善。
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