不建议购买生产5个月以上的皮蛋
一般来说，皮蛋可以保存3-5个月。皮蛋是由鸭蛋经过特殊加工而成的。它们是中国汉族人发明的鸡蛋加工食品。它们在中国是独一无二的，具有特殊的风味，能促进食欲，具有一定的药用价值。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料包括盐、茶、生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等碱性物质。
不建议购买生产5个月以上的皮蛋。打开的皮蛋必须在1-2小时内食用，不建议将皮蛋冷冻在冰箱中。
皮蛋可直接蘸酱油、酱油膏、辣椒酱等调料，也可直接拌姜片或啤酒，也可制成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等菜肴。
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